咖啡豆怎么挑选 选好保存更重要

认识咖啡生豆

咖啡树通常需要3～5年的生长期，才能开花结果，以云林古坑的咖啡为例，每年的2～3月是开花期，2～7天花凋谢之后就会开始长出绿色的果实，果实会逐渐从绿色变成黄色再变成红色，红色的果实十分甜，9月之后就进入采收期。

挑选干燥生豆

挑选已烘焙熟豆

颜色深度一致、形状保存良好的重烘焙优质咖啡豆，看得出来烘焙过程中时间和温度都控制得当。

咖啡豆保存法