糖醋里脊可以用鸡肉吗
鸡胸肉版糖醋里脊的做法
1、将鸡胸肉切成比筷子略粗的小条，不要太长一寸左右。
2、调面粉糊，面粉和生粉7：3，慢慢加水调成比较厚的糊。将肉条放入糊内拌均。
3、四成热油温，将肉条分批放入炸熟捞起，油温七成热放入复炸一遍。
4、锅内放水，不要太多，水开后放白糖。然后依次加入老抽调色，陈醋调味，放一点点盐试味。最后慢慢放入淀粉水，直到味汁浓稠。
5、放入炸好的肉条翻均即可。
小贴士
其实猪肉和鸡胸肉都一样。重要记住面粉、淀粉比例不要搞错，这厨师那学来的。肉条一定要复炸一遍，这样才脆。味汁稍加几滴老抽颜色会好看很多，千万别忘加一点点盐提鲜。
糖醋里脊为什么用猪肉
猪肉，里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
