苹果天然酵母怎么养 什么是天然酵母

什么是天然酵母

天然酵母是由附着在谷物、水果或蔬菜中的多种细菌培养而成，一般人多使用苹果或葡萄等水果制作，可以产生气体使面团膨胀，因为天然酵母制作的面包发酵时间较长，所以水和面粉的结合比较均匀，酵素作用充足，面包较具弹性与口感;现在市售面包多数为了加快发酵速度，可能会添加乳化剂或防腐剂等添加人工添加物，烤好后的面包较容易一压就扁掉。