鹿肉的做法
三参炖鹿肉
材料：丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
【做法】
1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。
2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
鹿肉能给老人吃吗
不宜多食。鹿肉中蛋白质含量较高，且为动物性蛋白，多食可引起血压波动。此外，鹿肉属于“红肉”，含有的饱和脂肪酸较多，可与胆固醇结合沉积在动脉血管壁，使血管腔变狭窄，引起血压升高。中医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，但是高血压患者多属于阳盛体质，不宜多食，否则可助热上火，加重病情，而且老年人多食，还可导致便秘。
食用鹿肉的注意事项
1、我们都知道，蔬菜水果需要吃新鲜的，猪肉鸡肉鸭肉也是如此，而鹿肉不同，鹿肉必须吃冷冻过后的。新鲜的刚杀的鹿肉中带有大量的细菌，在经过冷冻之后这些细菌才会被杀灭。
2、新鲜鹿肉在进行冷冻的时候，能够起到保鲜和杀菌的作用；但是一经解冻并进行反复冷冻，就会产生一种对健康不利的致癌物。因此，不要将鹿肉进行反复冷冻。
3、梅花鹿肉不能与南瓜、野鸡一同食用，与南瓜一同食用会导致腹胀，甚至是死亡；与野鸡一同食用会导致痔疮。如果是癌症患者吃鹿肉，则不宜搭配鱼虾。
