麻山药长芽还能吃吗
麻山药一般指的就是普通菜山药，但是也特指河南地方的特产山药，以河北省蠡县最为有名。
麻山药发芽意味着山药开始了新的生长，最好不要吃，毕竟山药本身对于一些人来说会引起过敏。
另外，也有人说新鲜的山药一般是没有发芽的，若是发芽的山药可能浸泡过药水，催化生长导致发芽，不过也有可能是在保存不当引起的。
麻山药和铁棍山药的区别
无论是麻山药还是铁棍山药都是药食同源的食材，功效上没有什么区别。
但是从细分上说，形状上麻山药一般是粗壮比铁棍山药还粗，形状不规则，铁棍山药长短没有分别，但是头圆尾巴尖。
从外表来看，铁棍山药最明显的就是表皮有紫斑，须毛多，而且稠密。不过有些时候山药经过处理，上面的须毛也会大面积的脱落，所以还得看实际情况区分。
麻山药，表皮光滑，毛孔疙瘩和须毛分布零散，相比铁棍山药要稀疏很多。
再者口感上，铁棍山药用开水10分钟就可以煮熟，入口即化，无论蒸还是煮都是干面香甜。
山药什么时候上市
山药品种上市时间可能存在3-5天的差异，这也是根据其生长环境气候决定的。
一般在7-11月山药可以在市场上看到。
不过真正的成熟，还是霜降后，营养和口感更好。
但是也有一些种植的山药，无论是怀山药还是铁棍山药都可以一年四季都能吃到，储存的方法得当也是可以的。
