冬枣怎么挑选
1、看颜色
自然成熟的冬枣,表皮红色深浅不均,并且会呈斑点状散开,不红的部分略微发黄。用水烫熟的冬枣,红色分布的异常均匀整齐,而且通常是全红或者青红分界明显。
2、尝味道
自然成熟的冬枣,果肉酥脆,甜味均一自然,表皮不红而发黄的部分,味道也很甜。用糖精水泡过的冬枣,通常只是表皮甜,而枣肉还是干、柴、酸涩的。
3、摸表皮
自然成熟的冬枣,果皮与果肉紧密相连。泡过的冬枣,果皮有所松弛或褶皱,手感较软。抠下来的部分,有的会出现果皮与果肉分离。
4、应时购买
冬枣成熟期在9-10月份左右,一般10月底出来的冬枣是完全成熟的,所以要避免买到泡过催熟的冬枣,不妨等到十月底再买吧。
5、选时间
冬枣的正常成熟时间是10月中旬,在10月中旬之前上市的冬枣肯定有猫腻,不买为好。
教你鉴别开水冬枣
食用热水泡过的正常熟了的大枣对身体并无害处,可以放心的。但是,把没熟的冬枣放入开水中一滚,然后用塑料袋等密封起来,这样枣皮就会变红,看上去像熟了一样。不过用开水法处理过的催熟冬枣口感不好,果肉吃起来青涩,并不建议这么做。市面上的红冬枣可能也会有部分的“开水冬枣”。那些看上去卖相极佳的冬枣,不排除是人工催红的。怎么鉴别:
1、看颜色
用开水烫熟的冬枣,红色分布的异常均匀整齐,而且通常是全红或者青红分界明显。自然成熟的冬枣,表皮红色深浅不均,并且会呈斑点状散开,不红的部分略微发黄。
2、尝味道
用开水泡熟的冬枣,只是表皮呈红褐色,吃起来果肉还是酸涩的。熟透的冬枣,则是果肉酥脆,甜味均一自然的。
3、摸表皮
浸泡过的冬枣果皮有所松弛或褶皱,手感较软。抠下来的部分,有的会出现果皮与果肉分离。自然成熟的冬枣,果皮与果肉紧密相连。
冬枣可以放冰箱里吗
当然可以放冰箱。冰箱中的低温环境还可以延缓冬枣的腐烂变质,起短时间的保鲜作用呢。不过,应注意,冬枣要放在冰箱的冷藏层保存,而不是冷冻层。冬枣洗了的不要直接放冰箱,如果冬枣洗了,应及时吃掉,不要直接放进冰箱保存,否则冬枣容易失水干瘪甚至腐烂变坏。
冬枣放冰箱里能放几天
没有洗过的冬枣,放入冰箱可保存大概2周的时间。如果是洗过的冬枣,一般只能保存2-3天。所以,冬枣还是现买现吃,不要保存太久,以免丢失水分,影响口感,也流失了营养。