羊肉泡馍可以加汤吗
羊肉泡馍的精华就在汤里面，一般是不允许加汤的，因为如果大家都加的话，那就会亏本了。
羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
羊肉泡馍小知识
羊肉泡馍的吃法是各不相同的，在外面看到的羊肉泡馍很少有正宗的了，小编有一次吃到过泡的馍是馍片的，也是没有看懂。羊肉泡馍的吃法可是很讲究的，牛羊肉泡馍看似粗犷，其实从原料到吃法都有讲究，丝毫含糊不得。那么如何优雅的吃羊肉泡馍呢?小编就跟大家好好的聊聊，羊肉泡馍一般分两大类，水盆羊肉和羊肉煮馍，我们平常所说的大部分是羊肉煮馍。羊肉煮馍又根据煮好后汤的多少细分为水围城，口汤，干泡，根据肉量多少以及配料品种的丰富程度又分为普通的和优选的，如果一份泡馍里面要两份肉叫双合，而正常的一份肉叫单走。
羊肉泡馍做法
主料
面粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉丝50g、香菜20g
辅料
油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草寇适量、花椒适量、草果适量、小茴香适量、香辣豆豉酱适量
步骤
1.准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
2.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
3.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫。
4.加入调料包，大火烧开，转文火，煮至2小时。
5.捞出羊肉，切成片。
6.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。
7.将面团揪成大小相同的剂子。
8.擀成圆片。
9.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
10.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝，加入黑木耳煮熟。加盐 鸡精 胡椒粉调味。
11.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
12.将粉丝、木耳、汤汁倒入碗中。
13.加入羊肉、香菜和香辣豆豉酱即可。
