虾酱炒豆角的做法
材料：豆角300克、虾酱20克、油10克(2人份)。高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个。
做法：
1、准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂;
2、把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟;
3、准备好虾酱，豆角沥干水备用;
4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色;
5、倒入高汤，以没过豆角为准;
6、大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟;
7、揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。
虾酱炒豆角小贴士
1、虾酱味道咸鲜可以不用再加其他调味料，口味稍重的可以适当多放些虾酱或放少许盐。
2、这道菜味道比较独特，能接受虾酱味道的可以试试。
3、豆角在烹饪之前，最好用清水或淡盐水浸泡，可以更好地消除农药残留。
虾酱炒豆角的功效与作用
1、增强体质，抵抗病毒入侵。虾酱炒豆角富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，因此虾酱具有提高人体免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵扰，流感病毒来了也不畏惧。
2、预防高血压。虾酱炒豆角中含有丰富的镁元素，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3、保护视力，预防近视眼。虾酱炒豆角中含有维生素A，其是具有保护视力的元素。
