发糕是粗粮还是精粮
要看发糕是不是粗粮，就要看做发糕的材料。
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3——6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。 所以，发糕并不是粗粮，对于糖尿病来说最好是不吃。
蒸好的发糕为什么会凹下去
1、发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷
2、关火后立即揭开盖子就会塌陷
3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷
4、发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)
5、米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了
6、蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷
吃发糕会胖吗
不怎么容易会胖，因为发糕并不算是全糖型食品，他是发酵而形成的，这个只是不能吃太多而已。吃这个很容易饱，并且吃太多不容易消化，容易转化为脂肪的。
