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发糕用什么面粉做最好 发糕用低筋面粉还是中筋面粉
发糕用什么面粉做最好首先准备面粉、活性干酵母、食用盐、植物油适量。选择一个适当大小的碗，将碗的表面涂抹上植物油加入温水，再加入干酵母，还有食用盐搅拌均匀，最后倒入面粉、植物油调成的面糊，充分搅拌均匀。将蒸锅中加入适量的水烧热到40度左右，将碗放入水中保持面糊温度，盖上锅盖发面大约半个小时，等到面团发到原来体积的两倍到三倍，用大火将面团蒸熟。值得注意的是，用蒸锅发酵是采用的快速发酵的方法，所以要控制…- 1
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发糕需要蒸多长时间 发糕蒸熟后为什么塌陷
发糕需要蒸多长时间15分钟即可。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。发糕蒸熟后为什么塌陷发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,有可能是因为用碱中和的时候碱用少了,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发…- 1
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发糕是主食还是糕点 发糕的特点是什么
发糕是主食还是糕点发糕属于糕点。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。发糕是以糯米为主原材料。发糕的特点是什么1.配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不…- 0
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发糕发酵要多长时间 发糕发酵不起来怎么办
发糕发酵要多长时间在夏季发酵的时间就会短一点。通常在半个小时到一个小时为宜，万不可过长时间，否则会变酸。在冬天就一个小时到两个小时，因为冬天要冷一些。最后发糕发好了，上过蒸个15分钟到25分钟，要热水上锅蒸。发糕发酵不起来怎么办可以在锅里烧点热水，不需要太热，感觉到有蒸汽就可以了，然后把面团放到蒸架上，盖上锅盖，让面团焖一会。发糕发酵后要搅拌吗红糖发糕发酵后有气泡是需要搅拌的。做红糖发糕的步骤：首…- 1
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发糕发酵过度了怎么办 发糕放多少发酵粉
发糕发酵过度了怎么办如果你在家里面做这个发糕发酵时间太久的话，就会变得特别的硬，所以如果你真有类似这种状况的话，你就可以在里面多加一些纯净水进去加一些纯净水进去的话整个口感和味道都会产生是比较好的一个感觉的发糕放多少发酵粉自己做发糕也是非常简单的，做发糕，面粉和酵母的比例是有一定的用量的，面粉越多，酵母用的也就越多，一般情况下，一斤面粉可以放五克到十克的酵母，放太多或者是太少都会影响发面的程度的，…- 1
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发糕为什么蒸出来是黏的 发糕蒸出来发粘能不能吃
发糕为什么蒸出来是黏的发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏。发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏。蒸发糕的时候要注意，面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。值得注意的是，如果用…- 1
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发糕有酒味什么原因 发糕有酒精吗
发糕有酒味什么原因发糕蒸出来之后,发现其有酸酒味的话,其只是因为其发酵过头,酵母菌进行了无氧呼吸,在无氧呼吸的过程中产生了酒精的作用。 其次就是可能其中的酵母放入过多,酵母本身就是酸性物质,食用起来发酸,所以两个方面导致了发糕出现酸酒味。 这样的发糕出现酸酒味,本身其实没有什么有害物质,还是可以正常食用的,但是并不建议食用过多,食用过量酸酒味的发糕不仅味道不好,其对于身体来说可能也有不好的作用。发…- 0
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发糕吃了对胃好吗 发糕吃了容易消化吗
发糕吃了对胃好吗适当的吃一些发糕对胃部的影响不大，但是不要吃多了，吃多了容易导致消化不良，出现胃胀，恶心，呕吐等症状，另外为了避免胃病反复发作，平时的生活中还需要少吃不容易消化的食物，少吃刺激性食物，比如辣椒，而在症状发作期间还要在医生的指导下积极的治疗。发糕吃了容易消化吗发糕一般是比较容易消化的，这属于面粉做的一种发物。不会导致消化不良，但是尽量不要多吃，避免加重胃肠道的负担。在日常生活当中适当…- 0
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发糕冷水上锅还是热水上锅 发糕蒸出来硬是怎么回事
发糕冷水上锅还是热水上锅发糕建议冷水上锅。热水上锅情况下,酵母菌还没有发挥作用,就会被高温灭菌,这样蒸出来的发糕个头小。如果将发糕冷水上锅,锅内温度会慢慢升高,这样酵母菌也会发挥自己的作用,蒸出来的发糕个头大,味道也香甜。发糕蒸出来硬是怎么回事发糕蒸出来食用口感较硬可能是面筋粉放多了，在面粉发酵时造成体积增大，但蒸熟之后没有足够的水分支持。这种发糕的食用口感有点像松糕，在第二天食用时建议先蒸一下，…- 0
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发糕要蒸多长时间才能熟
通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。- 5
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燎锅底要注意什么(燎锅底有什么讲究)
1、在搬迁当日风生水起时，点亮合家明灯!在女主人捧着锅灶进入新宅之后，其余人员依次进入。然后由男主人或其他家属，要把新宅的所有门窗敞开，让空气流动起来，这寓意风生。然后再把所有的水源打开放水，包括楼房内的坐便等，都需要打开放水，这寓意水起。2、要在乔迁当日，新炉锅灶，烧开水蒸发糕!在进行完以上两个程序之后，女主人要把锅内的东西依次拿出，倒入凉水，再放进去刚刚的9枚钱币，放上蒸帘子，烧开水，蒸上一锅…- 27
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米发糕为什么要加面粉
1、听到米发糕这个名字我们就知道，它的主要制作原料是大米，但是大米在制作的时候没有面粉中那么多的面筋质，制成之后蒸熟不能很好的支撑起其外形，所以很容易形成扁塌的情况。2、而在米发糕里面加上适量面粉，再适量的往里面加些酵母，就能让米发糕膨胀起来。3、另外还可以用少量的食用碱加水化成碱水，再和米浆一起搅拌均匀，之后放到蒸锅里面蒸制就可以了。以上就是关于米发糕为什么要加面粉的介绍了，通过以上的相信大家都…- 238
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米糕和发糕有什么区别
1、外观上区别。米糕和发糕在本质上都是米类做成的，但是制作出来的两种糕点，在外观上有很大的区别。米糕是由大米制作而成的，而发糕是小米和面粉混合成面团制作出来的。米糕是白色的，而发糕是淡黄色的。2、口感上区别。米糕是烤制出来的，口感很酥脆。而发糕是蒸出来的，步骤和制作馒头差不多。刚出炉的发糕热气腾腾，用手戳一下，弹弹软软的，一口咬下去和蛋糕很像，非常软糯，入口即化。3、味道有区别。米糕和发糕在味道上…- 283
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红糖发糕怎么做才松软
1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的话，其才能在短时间内蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕。2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤，发糕一定要充分的发酵，让其内部进入充分的空气，在蒸制的时候才能够蓬松起来，这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气…- 35
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什么原因红糖发糕发不起来
１、水的温度不宜超过４０度，不然会杀死酵母从而影响发酵，这也是导致面团发不起来原因之一。２、糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。3、关于面糊发酵，做发糕一定要给到充足的时间让其发酵，室温下３－４个小时为最佳，时间短做出来的发糕不成功，时间长就是发酵过度。冷藏发酵的话在１２个小时左右最佳。- 110
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