猪肉是白肉吗
猪肉属于红肉。红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
为什么猪肉不是白肉呢
严格说，猪肉属于红肉。猪肉只是颜色为白色而已。真正的白肉含有用于迅速产生能量的“快”肌肉纤维。红肉含有适于长时间活动的“慢”肌肉纤维。陆地动物的肌肉主要是由“慢”纤维构成的。在肌红蛋白的作用下，它们的肌肉显示为红色。动物越好动，它的肉色就越红。猪肉发白是因为猪不好动，猪身上的肌肉并不富含肌红蛋白。
猪肉怎么做好吃呢
猪瘦肉洗净切丝备用，随后准备调料。加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油，往一个方向搅拌至肉丝吸收调料，倒一点香油裹在肉外面。热锅凉油放入肉丝滑炒几分钟，肉变白即可出锅。
