海蚌的做法
1、撬开海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑线，洗净;
2、把1个鸡蛋打散均匀，加入高汤再打匀，静置片刻;
3、海蚌肉放入蛋中，加少许盐，用勺子稍稍刮平泡沫;
4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖住盖子虚蒸一会儿;
5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，即可完成。
海蚌怎么做好吃
1、海蚌用冷水淘洗几次，在放了少许麻油或盐的水中静置2小时吐净泥沙备用;
2、将香菇、胡萝卜切成小片状;
3、烧旺火，用猪油热锅，将胡萝卜、香菇放入原油锅，加上盐、酒翻炒，
4、加上清汤、菱粉勾芡，盛起来，滤去油;
5、往油锅加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒过的胡萝卜、香菇，大火炒约2分钟，即可起锅。
海蚌的营养价值
海蚌中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
海蚌中还含有少量的虾青素，虾青素有最强的抗氧化作用。但由于100克海蚌中虾青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明显。
