鸡蛋长白点是沙氏门菌吗
鸡蛋长斑并不一定都被感染了沙门氏菌。 导致鸡蛋长斑的原因有很多,除了被感染沙门氏菌外,鸡饲料中缺乏维生素和蛋白质而导致鸡营养缺乏也会产出带斑鸡蛋,另外,鸡蛋存放时间过长被微生物侵入,又或者母鸡输卵管患上炎症,都可能导致鸡蛋长斑。这些都跟沙门氏菌无关,所以说,鸡蛋长斑并不等同于感染沙门氏菌。
怎么判断鸡蛋是否感染了沙门氏菌
鸡蛋是否感染了沙门氏菌光从外表是看不出来,但只要做到下面几点,就可以杀死病菌,放心食用。 1、高温煮熟透后再吃 沙门氏菌的最佳生存温度是37℃,但只要温度达到20℃,沙门氏菌就可以开始大量繁殖,不过沙门氏菌也不耐热,平时吃鸡蛋时,只要彻底煮熟鸡蛋,让鸡蛋的中心温度达到75℃及以上并能保持30秒,即蛋黄完全凝固后,就能有效杀死沙门氏菌,让鸡蛋能安全食用。 2、打完鸡蛋要洗手 蛋壳上可能会沙门氏菌,所以平时打完鸡蛋后应立即洗手,因为不洗手又用手直接拿东西吃,就可能会导致病从口入。
哪样的鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋 鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹,这种鸡蛋更易被细菌侵入,不宜食用。
2、粘壳蛋 这类鸡蛋由于储存时间过长,蛋黄膜的韧性变弱,就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色,有异味,则不宜继续食用。
3、散黄蛋 鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂,造成散黄;二是存放时间过长,一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体,破坏其结构,导致蛋液稀浊,不宜食用。
4、发霉蛋 鸡蛋受潮,蛋壳的保护膜会消失,细菌易侵入蛋内发生霉变,若蛋壳上出现了黑斑点,不能食用。