低筋面粉又称低粉、弱筋面粉，采用软质小麦生产，其他蛋白质含量约在8.5%以下，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性弱，适用于制作松脆的西点。在英国、法国和德国的常见弱力面粉属于低筋面粉。
低筋面粉的热量表
热量大卡338.00
碳水化合物克>71.70
脂肪克>1.20
蛋白质克>10.20
纤维素克>3.90
低筋面粉的选购
低筋面粉颜色较白，将面粉放于手心紧握成团，然后松开，用手轻轻掂量，若粉团保持形状不散，就属于低筋面粉;
袋子装的低筋面粉比盒子装的便宜，如果是制作较大的生日蛋糕，建议选取盒子装的低筋面粉，如果是制作小点心用袋子装的低筋面粉比较划算。
低筋面粉的功效
提高代谢、养颜
低筋面粉的营养价值
1.补充能量
低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分，增加人体能源和热量，与稻米可达到营养互补的膳食原则;
2.促进新陈代谢
低筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，促进肠道润滑功能，利于通便;
3.美容皮肤
低筋面粉所含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维及矿物质，可保护人体皮层组织，有事实证明在法国一家面包店，年纪大的工人手上皮肤细密，没有老人斑。
低筋面粉的烹饪技巧
中高筋面粉调配低筋面粉：
用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例可以调和成低筋面粉;
用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例可以调配成低筋面粉，或者将高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟，这样可以减少高筋面粉的筋度，再与淀粉调配。
