可以，但是口感不好。
一般正宗的鸡蛋饼是由鸡蛋、面粉、淀粉为主要原料，再加一些辅料制成的，其中的营养价值以及食用价值比较高，口感细滑，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处。
要是家里没有面粉，那么也是可以只用淀粉的，本身往鸡蛋中加面粉和淀粉，主要就是为了使鸡蛋饼成型，而淀粉同样具有一定粘性，也是可以使鸡蛋饼成型的。
其实很多人生活中自己做鸡蛋饼的时候，大多是没有添加面粉或者淀粉，只要保证鸡蛋可以成型就可以了。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
都可以。
很多人不知道做鸡蛋饼到底是用低筋面粉还是高筋面粉，但其实做鸡蛋饼既可以食用低筋面粉也可以食用高筋面粉，两者各有各的好，一般低筋面粉做出来的鸡蛋比较柔软；而高筋面粉做出来的鸡蛋饼则比较有嚼劲，所以两者都可以，主要依据自身的喜好进行选择即可。
鸡蛋加淀粉怎么做鸡蛋饼
材料：鸡蛋、淀粉、糖、盐、鸡精、黄油。
做法：
1、先把适量的鸡蛋打散在碗中。
2、然后往其中加适量淀粉，将其搅拌均匀。
3、之后再往里面加适量食盐、糖分、鸡精以及黄油，再次搅拌均匀至浓稠。
4、随后锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开。
5、最后用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
