一般摊鸡蛋饼都用中筋面粉,中筋面粉其实就是家庭最常见的普通面粉,一般面粉没有写是高筋还是低筋的,那么就属于普通的中筋面粉。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的,中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做,比如煎饼、包子、馒头、面条等,用来做鸡蛋饼非常合适。
用高筋面粉也可以做鸡蛋饼,但是做出来的口感会比较有韧性、有嚼劲,适合牙口好的人。
低筋面粉做鸡蛋饼简单做法
食材:低筋面粉200g,牛奶300g,鸡蛋3个(123g),盐适量,葱花适量。
做法:
1.鸡蛋、牛奶和低筋面粉调匀。
2.为了细腻,可将液体过滤一下。
3.过滤后的蛋液,细腻。
4.加入葱花、盐,调匀。
5.冷锅热油,低火慢慢地,一张一张摊饼。
6.摊好之后装盘即可。