高筋面粉和低筋面粉有什么区别 烘焙问答 21年3月2日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉,适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉,其蛋白质含量为7%到9%,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 用力握住面粉手松开时,成团的是低筋面粉,而面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 点心蛋白质面粉