适合酿造葡萄酒的品种，一般果皮厚，颗粒小，果汁浓缩且丰富。常见的酿酒红葡萄品种有赤霞珠，佳美娜，歌海娜，马尔贝克和佳美葡萄等等。而常见的酿酒白葡萄品种有霞多丽，雷司令，长相思和赛美容。
歌海娜
歌海娜是一种喜欢高温的葡萄。它生长在世界上一些较温暖的葡萄酒产区，酿酒师用它酿造酒精含量很高的葡萄酒，带有草莓酱、甜香料和普罗旺斯干草的味道。它与西拉混得很好，西拉能提供平衡，因为歌海娜经常缺乏酸度。
霞多丽
霞多丽是葡萄酒的变色龙。生长在凉爽的气候，它的味道像柑橘和果园水果，而在温暖的气候，它可以显示出甜瓜，桃子和热带水果的味道。在酒窖里，酿酒师可以通过橡木、苹果酸-乳酸发酵和酒糟搅拌，将葡萄揉成一团。所有这些过程都会改变甜菜的味道、口感、酸度和质地。如果你觉得自己不喜欢霞多丽，那可能是因为你还没有找到合适的风格。
