在吃火锅时，可以选择一些酒体较轻，果味较浓的葡萄酒。当然，你也可以根据火锅的类型来选择相对应的葡萄酒。比如，麻辣火锅可以搭配冰镇的香槟、白葡萄酒或者起泡酒。牛肉火锅可以搭配一瓶黑皮诺。
潮汕的牛肉火锅非常讲究，牛肉必须当天现宰，不经过冷藏，再由刀工了得的师傅将其切成大小均一的薄片，涮入锅中几秒便可以食用。这种火锅还原了鲜牛肉的原汁原味，所以在选择葡萄酒时，不能选用风味过于鲜明的的葡萄酒，否则会“喧宾夺主”。
来自法国的长相思(sauvignonblanc)葡萄酒就很适合，它酒体轻盈，口感清新细腻，能够很好地衬托牛肉的鲜美。如果你在吃牛肉时蘸了沙茶酱或者豆瓣酱等小料，那么你应该选择一款酒体略微厚重些但又不会过于强劲的葡萄酒，譬如黑皮诺(pinotnoir)葡萄酒。
