苦艾酒的酒精度数可高达45度以上。苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，其主要原料有茴芹，茴香及苦艾(wormwood)药草（即洋艾(Artemisiaabsinthium)）。经常一起被称为“圣三一”。
苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹，茴香及苦艾(wormwood)药草（即洋艾(Artemisiaabsinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色，这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有45度以上高酒精度。
苦艾酒的四大产地为捷克，西班牙，法国，瑞士。捷克也是一个专业生产苦艾酒的产地，传统的苦艾酒中含有茴香成分，但很多人不喜欢茴香味道，所以迎合大众的口味，大部分捷克苦艾酒是极少茴香成分的。
