1.酱香型酒：也称为茅香型，以贵州茅台、习酒、黔水坊等优质酒为基酒勾兑而成，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
2.浓香型酒：也称为泸香型，以四川泸州老窖及五粮液为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是窖，香气是多种复杂的混合香型，醇甜、窖底香、陈香较显著。
3.清香型酒：也称为汾香型，以山西汾酒为代表，其清香纯正，甘润爽口，清香纯正，余味爽净，是中国北方的传统产品。
4.米香型酒：以桂林三花酒为代表，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂。
5.其他香型酒：兼香型，以湖北五谷液为代表，其主体香源成分是乳酸乙酯，丁酸乙酯，顺-3-己酸乙酯等。
东北小烧属于的香型
东北大烧在酿酒技艺的基础上，又发展了另一套独特的烧制工艺烧。烧是将酒中的酒与饭一起烧烤而成，具有特殊浓郁的香气。因此，烧的制作工艺是一门综合性的技巧。烧的特点是：一是将酒置于蒸锅上烘烤。二是将酒置于蒸汽处置。在蒸煮过程中，饭中所含的高级脂肪、蛋白质、维生素等营养物质被破坏，使烧酒味道发涩，带有焦糊气味。烧酒的特点是：一是酒中含有较多的脂类，如磷脂、硫酸钾、氧化镁、氧化镁、亚油酸等，使烧的酒味发涩、发苦；二是酒的酒精成分被蒸发掉。因此，蒸馏时，要将饭中的酒与饭中的淀粉、脂类等营养物质一同蒸煮，这样，使烧酒中所含的低沸点的醛类，如甲醇、乙醛等，不仅起化学反应，而且使馏出物失去原本应有的香味，而且还会使烧酒中含有的有害物质被大量挥发损耗。
在蒸酒过程中，要注意掐头去尾，将酒置于阴凉处，让蒸发部分酒中的酒在热量的作用下分化、蒸出酒，因而要将酒置于阴凉处，让蒸发的酒与空气进行接触，从而让酒中所含的微量的杂质蒸发。在蒸酒时要将酒置于阴凉处，并将酒置于阴凉处，使酒温度保持在30℃～40℃，而且要用手指扣住酒，以免烫伤手，影响蒸酒的质量，这也是酿酒最常用的方法。
东北小烧的酒度数在80～75度之间。因此，在蒸馏酒时，要先将酒放入蒸锅，蒸发的过程中加入酒精，再将酒置于阴凉处，使酒度达到15～25度，而在这样的高温环境下，酒度会大大下降，从而降低酒的质量。
烧是一种高度白酒。它是以大米、小麦等原料作为原料，加入酒曲和麦曲（米曲）发酵蒸馏而成。酒精含量为8%～20%（v/v）。烧是一种以大米为原料的蒸馏酒。
东北小烧酒属于的酒
东北小烧酒属于什么酒？东北老窖特级原浆酒的特点是窖香突出，幽雅细腻，酒体柔和纯正，甘冽醇厚，回味悠长，饮后尤香。
1、东北小烧酒
东北小烧酒是以小麦为原料，采用传统大锅酿造技艺精心酿制的大型白酒。
2、东北小烧酒
东北小烧酒以大麦、大米、豌豆为原料，小麦制成的大型白酒。
3、东北大烧酒
东北大烧酒的特点：
4、香气幽雅，醇厚丰满，回味爽净，口感绵甜爽净，具有独特的香味。
5、酒质醇厚，风味特。
6、酒质醇香。
东北小烧酒的主要特点是香气芬芳。
东北小烧酒是的香型
东北小烧酒是什么香型的?在北方的小烧酒是非常的常见的，那么东北小烧酒又是什么香型的。今天小编给大家介绍一下东北小烧酒。
1、东北烧酒的酿造，是以大米、玉米、高粱、小麦为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺，精心酿造而成。其酿造工艺是将大米淘洗、晾晒、蒸煮、糖化、发酵、储存、勾兑等一系列工序完美地结合在一起，使之具有特殊的口感和香气。
2、东北烧酒的酿造原料是玉米。玉米主要是含有淀粉和糖分的，这个玉米是不是有点像大米。而小米主要含有碳水化合物，糖化后可以发酵成酒。玉米淀粉含量比较低，含有碳水化合物的成分，所以是一种很健康的粮食，也是酿酒的一种主粮。
东北人的饮酒习惯，也是有一点讲究的，那就是一定要喝高度酒，这样才是对身体好的，这样对我们的身体健康是很有好处的，但是也不要贪杯啊，因为不管是喝多少酒，只要适量的饮用就好了，对身体是有好处的。
以上就是关于东北小烧酒的一些介绍了，大家看完之后对东北小烧酒又有了一定的认识。其实小编也知道了东北酒的好处还是比较多的，那么接下来小编就和大家一起说说吧。
