白干子是白酒的一种。白干子又名白干儿、白干香酒。其中以“白干”为著名。
白干酒又叫“烧酒”。因其原料是高粱，故称白干，是一种蒸馏酒。
白干酒以高梁为原料，大曲为糖化发酵剂，大曲为糖化发酵剂，发酵剂采用陈年老窖或者糟窖发酵，酒母是以纯种霉菌和酒母为培养基，混蒸混烧，然后加上酒母。糖化发酵剂不同。
白干酒的原料为高粱，高粱籽粒坚实，富含单宁酸，适当的糖化发酵使用，是中国传统酿造白酒的主体香料。酒曲中富含多种维生素和微量元素。
白干酒主产于安徽省阜阳市的山西省。阜阳市的地方名酒有“阜城牌”、“阜州牌”、“衡水牌”三大系列。
白干酒主产于安徽省蚌埠市，以产量大、营养丰富、香味浓郁的优质白干为主要原料，以优质小麦、豌豆、高粱、玉米为原料，按照古井镇传统工艺酿酒，经长期贮存精心而成。
白干酒的主要原料有高梁、大麦，玉米，小麦，豌豆等等，这些粮食作物在白干酒的原料中占有很大的比重，因此，白干酒的酿造工艺特殊。
白干酒的制作方法有二种：
1、清蒸
2、原料清蒸清烧
3、入缸发酵
4、分层蒸馏、量质摘酒
5、按原料种类的不同分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合香型酒
6、按质并坛的不同分为中和型和小曲固态蒸馏酒。
白干子和这些炒好吃
白干子和鸭子都是非常美味的一道美食，白干子是我们在日常生活中经常见到的两种食材，鸭子在我们的生活中是比较常见的一种食材了，而且鸭子的做法也是相当简单的，但是我们在做白干子的时候，也是有一些技巧，如果不会做菜的话，那么也是可以学会了一些白干子的做法，不知道大家还有哪些好吃的白干子的做法，欢迎大家在评论区留言分享哦。那么，白干子和什么炒好吃？白干子和鸭肉的做法是什么？下面我们就一起来看看吧。
白干子是一种非常美味的食物，白干子有着不错的药用价值，可以治疗头痛，咳痰，消渴，咳嗽痰多。白干子有着清火润肺，止咳化痰的功效，而鸭子也是一种滋补佳品，在夏季，白干子是可以用于清热解暑、滋补虚劳、止咳化痰的食物。白干子也是一种非常好吃的东西，而且有着美容养颜的作用，在夏季，白干子也是可以吃的。
鸭子的营养价值也是非常高的，而鸭子的营养价值也是非常高的，鸭子的脂肪含量也是非常丰富的，而且鸭肉中含有的营养物质也是非常丰富的，所以经常吃对我们的身体有着很好的滋补功效，而且在夏季，鸭子还可以用来煮汤喝，有着非常好的去除口中的异味的效果。所以在夏季，鸭子也是可以用来炖鸡汤喝，有着润肺止咳，止咳化痰的功效哦。
白干子的作用也是非常多的，鸭子还有润肺止咳的作用，而且白干子还可以用于治疗感冒，咳嗽痰多，咳血，肺痈等疾病症状，而且白干子对于治疗咳嗽痰多，痰多，咳嗽的情况也是有着一定的帮助的，所以，在夏季，白干子也是可以用来炖鸡汤喝。
白干酒是的原料
我国的白酒品种是非常的多的，主要的还有浓香型、酱香型、米香型，其中浓香型白酒是一种酱香型白酒，主要出产在贵州，这种香型的白酒口味是比较浓郁的，这种特点在全国各地都可以看到的。白酒香型众多，有很多种，其中一些就有酱香型白酒，那么你知道白干白酒是什么原料吗?今天就让小编带领大家了解白干酒的工艺特点，看一看它是如何制作的，让大家全面了解白干白酒。
白干酒是中国特有的酒种，以高粱、大麦、小麦、豌豆为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存后酿制而成。
1、高粱酒的主要原料：高粱为优质粮食，以小麦和豌豆为原料，经传统固态法发酵、蒸馏，贮存老熟后，调制而成的白酒。
2、大米酒的原料：以糯米为原料，以玉米为原料，以大米为原料，采用固态糖化、发酵、贮存、勾兑等工序，经过固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的白酒。
扩展资料：
白干酒的主要原料是大米，以大米为原料，以小麦、豌豆为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成的白酒。
白干酒是中国特有的酒种，以高梁、大麦、小麦、豌豆为原料，以麸曲、酒母为糖化发酵剂，采用固态糖化、固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的白干酒。
老白干酒的原料是这些
老白干酒以高粱为原料，以中药材、大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用“清蒸二次清，地缸分离发酵，固态地缸发酵”的独特工艺、精心而成。酒质清亮透明，气味芳香醇厚，入口甘润爽净，回味悠长。老白干酒以高梁为原料，以小麦制成高温大曲，以中温大曲和麸曲及酒母为糖化发酵剂，采用“混蒸混烧，续糟配料，分段入池，入池发酵，入池发酵，蒸酒”等特殊工艺酿造而成。
老白干酒以高粱为原料，取天然山泉水为酿造用水，采用传统的老五工艺，并结合现代科技酿造技术精酿而成，具有清香、醇和、味正、清冽爽口的特点，属清香型大曲酒。酒度一般为42度，酒精含量一般在20%左右。
