烧酒法是最早源于北魏两朝之前，酒在中国人的生活中占有重要的地位。在汉唐时代，酒一直是重要的宴席中不可缺少的存在，随着社会的发展和生活节奏的进步，酒的种类也在不断增多。在中华民族五千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上已经形成了一种特定的文化形式，从古至今，在人们的日常饮食中，它们与人们的生活密切相关。
1、将大麦粉放入容器内，加入温水和成的稀浆水，水一定要没过大麦，不要太多，否则糊不好看。
2、在水中倒入酵母，加入白糖，糖的比例为1:10，先把酵母放入温水中，搅拌均匀，让它慢慢溶解在水里，然后再倒入白糖，搅拌均匀后放进容器中，密封好放在冷藏室中发酵，大约10天左右就可以取出食用用了。
烧酒糊锅吗
烧酒糊锅是指在酿造酒过程中，将高温糖化、发酵、蒸馏等过程中加入酒曲中的糖化发酵的酒。在古代的制曲方法中，是一种最古老的手艺，它将大麦粉中的淀粉分化，糖化后再放入酒糟中发酵而成。
酒曲的原料是麦麸，是一种麸皮作物。在制曲过程中，使用酒曲的品种主要有小麦、大米和玉米等。酒曲中主要的微生物有酵母菌、毛霉菌及酵母菌等。
发酵过程中，糖化力和酒精含量的提高，会让原料糖化力下降。这也是为什么古人说“酒为曲，曲为酒之骨”。
酒的选择也不能随意。在酿酒过程中，有些曲子选择不得当。例如，一些大曲选择的曲块太大，有些曲块太小，这种曲块在酿酒过程中容易被酒吸收，造成酒的酒质不佳。
酒的选择也很关键，要选择一种适合酿酒的原料，如小麦、玉米等。一般来说小麦、高粱是酿酒最佳原料，大麦、荞麦则是酿酒最佳原料。
在蒸馏环节，酒的选择一般是“掐头去尾”。“掐头去尾”是指在酿酒过程中，将原料中的酒头摘除。这种工艺可以使酒中的残余淀粉和糖分得到最大程度的利用，提升酒的香味和口感。但是，如果原料不能完全被利用，酒中的营养物质就可能因为蒸煮而被蒸发掉。
小型烧酒锅不糊锅酒锅
1、将火腿片、肉片、黄酒、酱油、白糖放入砂锅内，加适量水，文火炖至汤汁浓稠，加葱、姜末、盐、味精调味即可。
2、用小砂锅将鸡肉炖烂后，放入适量的酒，再放入适量的盐即可。
3、用砂锅炖肉，鸡肉炖烂后，放入适量的盐即可。
4、用砂锅炖猪肉，猪肉炖烂后放入适量的盐即可。
5、用砂锅炖鸡，鸡肉炖烂后放入适量的盐即可。
