赤霞珠和黑皮诺都是经典的红色酿酒葡萄品种。赤霞珠的果皮颜色较深，酿成的酒体颜色多为深红宝石色，单宁含量丰富且带有辛香；黑皮诺酿成的酒体较轻，口感更加柔顺。
1.赤霞珠颜色较深，为明亮的宝石红或紫红色，通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色;而黑皮诺的颜色则较浅。
2.赤霞珠和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。黑皮诺黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。
3.黑皮诺葡萄酒酸度较高，会促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因此口感更涩。
