糯米酿制黄酒一般是采用大米或是小米酿制而成。在糯米的成熟期间采收，把米粒洗净，沥干水分，然后用文火炒干。
大米的淀粉含量较多，蛋白质的含量也相对较少，淀粉经过发酵后，会转变成酒精，因此，含有较多的淀粉。糯米酿制黄酒时，经过过滤后，用水浸泡，会将淀粉滤掉。
糯米是酿制黄酒的最佳糯米，它的蛋白质含量较多，而且比例适宜，是酿制黄酒最重要的原料，也是酿造黄酒的优质原料。
糯米酿制黄酒时，经过浸米，加曲，搅拌，糖化和发酵后，再加入酵母，再发酵，这个过程中，酵母会被分解为酒精，而这些都会在米的表面生成一层薄膜。这层膜是酿制黄酒的关键，它是让黄酒保留了原有的营养物质，而这层膜是酿制黄酒的关键因素。
在浸米过程中，酒中的酒精会和米中的淀粉结合生成糖，这个过程中，酒精会在米表面生成一层薄膜，这样酒会变成淡黄色。
酒精是通过蒸发的，而酒精的沸点低，这些物质不仅在酒精的作用下不会发生化学反应，还能使酒的度数降低，这样的酒不但不会变黄，而且酒的口感也比较柔和，口感也比较纯正。
糯米酿黄酒的制作方法
糯米酿黄酒的主要原料是米，它在酿制时，加入了红糖、白糖，还会加入一定比例的糯米进行酿制。这种黄酒是用糯米酿制的，而且糯米酿制黄酒时加入红糖是不会破坏它的营养物质和口感的。
1.糯米酒在酿造时，加入了红糖，还能起到增加甜味的功效，所以，在制作时，加入红糖是最好的，而且加入红枣是能够使糯米的口感更加的甜，所以，大家在制作糯米酒的时候，也可以适当的加入一些红枣。
2.在蒸熟后，糯米放在锅里，加入适量的清水，水的用量可以自己掌握，一般加入的糯米是500克，水量可以自己掌握。在蒸糯米的时候，不需要太多，大概需要10到20克的水，这样的糯米酒才够浓。
3.在蒸熟的糯米中加入少量红糖，还会使糯米酒变得浓郁醇厚，这种糯米酒的酒精味更足。
4.在蒸熟糯米的时
糯米黄酒酿造的方法
1、糯米黄酒酿造的方法
材料准备：糯米500克左右（大米一斤）、酒曲100克左右（酒曲用量根据米的多少、糯米的多少、糯米的颗粒大小以及酒曲的用量）2、酿造工具：一只玻璃杯、一个容器。
3、将糯米用温水冲洗干净，沥干水分备用。
4、将酒曲放入玻璃碗中，加入酒曲，然后倒入适量的清水，盖上盖子用筷子搅拌一下，让糯米中的酒曲和水都浸泡在酒中，然中间要翻一下，让其充分的发酵，这个过程中要不停的搅拌，让酒曲发酵，一直发酵到米粒完全发酵，酒味浓郁，酒香四溢，米粒分明，米酒就成功的出锅了。
5、将糯米蒸熟，盛在碗中，加入酒曲，然后将搅拌好的糯米盛在一个无水无油的容器中，盖上盖子用手将糯米和酒曲充分的搅拌均匀，盖上盖子，放置一夜，这样糯米酒就做好了。
6、将做好的糯米倒入容器中，用筷子搅拌一下，让糯米和酒曲完全融合，盖上盖子放置2-3天。3天后将盖子取出，然后用勺子将糯米和酒曲充分的搅拌均匀，这时候将糯米和酒曲分别倒入容器中密封好，盖上盖子用牙签在糯米表面扎上一个洞。
7、将容器放在温度比较高的地方，发酵一晚上，发酵一晚上，第二天就可以吃了。这样制作出来的糯米黄酒酿就是一种酒曲发酵酒，不仅香甜可口，而且营养丰富，常饮有益健康。
糯米黄酒酿造的步骤
糯米酒的酿造工序是：糯米浸泡（10天左右）、蒸饭（10天左右）、晾饭（15天左右）、加曲(15天左右）、发酵（15天左右）、加酒曲（15天左右）、发酵（10天左右）、加曲、搅拌、澄清、滤清、澄清、装坛、静置、澄清、装坛，密闭、阴凉，一般1周左右即成甜糯，酒化时间一般为5-6周。
糯米酒的酒精含量很少，一般在50%-80%。而且酒精比普通啤酒要低得多，所以度数比普通的啤酒要高得多，所以在酒量大的情况下可以少喝点，但是不要贪杯。
糯米酒是一种纯粮食酒，它的酒精含量是普通白酒的2倍以上，而且口感柔和香甜，适量的饮用对身体的好处很多。那么糯米黄酒怎样酿造呢？我们来详细的了解一下糯米黄酒的制作方法。
糯米黄酒的酿制方法：
1、选糯米500克左右，用清水洗净后，放在锅里加水煮熟，加入酒曲搅匀，加入糯米，再煮5-7分钟，然后捞出，用手揉捏散成团。
2、蒸熟的糯米趁热倒入盆中，用手揉捏成圆球，再加入酒药粉和酵母，拌匀，放在温暖处发酵。
3、发酵的糯米用干净的纱布装好，用干净的水清洗干净，晾干水分，放入蒸笼里蒸熟即可。
4、发酵完成后的糯米，用干布包住，放在干净的地方，不能沾水。
5、糯米蒸熟后，要用勺子搅拌，让糯米吸水，让酒药和米粒充分融合，再盖上纱布。
6、发酵的糯米饭，不要放在太阳下晒，否则米饭就会变质，影响口感。
7、发酵的时间，大概是25天左右即可，发酵好的米饭，用干净的纱布把纱布包起来，放在太阳下晒干。
8、最后的糯米饭，用保鲜膜包好，在阴凉的地方存放，一般1个月就可以吃了。
糯米黄酒怎样酿造？
糯米黄酒是我国的历史名酒，它是用糯米或大米为主要原料，经过蒸料，糖化，发酵酿制而成的。其酿制过程是：将糯米饭放在锅里，加上酒曲、香料、水和麦芽，然后经过一次又一次的发酵，最后将酒曲放在压实的糯米饭里，压实压实，然后盖上盖子，
黄酒的酿造方法
黄酒又称为米酒、老酒、烧酒、黄酒，是我国汉族民间最古老的饮料酒。据《本草纲目》记载：“诸酒醇不同，惟米酒入药用”。黄酒作为我国传统的滋补酒，具有补气血、滋阴、润肺、健脾、活血、帮助消化等功效。
黄酒的酒精浓度一般在15-20°。根据所用糖化和发酵醪经分类有甜型、半甜型、浓甜型及其它。根据不同的原料酿造方法，黄酒可分为大米酒、糯米酒、黍米酒、红曲酒、黍米酒四大类。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江的龙泉湖黄酒、江西的双浦口醇、江苏的双浦特香等，这些酒的酿造方法与我国其他酒类不同，均不能与绍兴酒相比较。
黄酒是中国特有的酒种，也是世界七大发明酿造酒的主要原料之一。其酿造方法独具中国特色，不同于白酒、啤酒、葡萄酒等酒种酿造。因此，黄酒的酿造工艺与白酒类似，只不过是多了一道发酵的过程。而黄酒在生产过程中，经过特殊处理，使其中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，得到酒精度低于15度的含糖类饮料。
黄酒的品质特点是“色黄透明、香气馥郁、滋味醇厚甜爽、饮后甘美”。其酒精含量低于啤酒和葡萄酒，营养价值高于啤酒，并有保健作用。
糯米黄酒的制作方法
糯米黄酒是黄酒家族中非常重要的一个品种，也因此，其制作方法也比较多样化，但对于制作糯米黄酒这款酒的人们来说，其实是比较简单的，只需要准备一些糯米，在锅里面进行浸泡就可以了。
糯米的制作方法也比较简单，在制作的时候也可以根据自己的喜好进行选择。糯米黄酒的制作方法比较简单，只需要准备糯米，在锅里面加入适量水，然后进行焖煮就可以了，焖煮到糯米变成金黄色的时候，就可以关火了。
制作糯米黄酒的方法有很多，大家可以根据自己的喜好，进行制作。但是糯米黄酒是有很多种，大家可以根据自己的口味来进行选择。大家可以根据自己的喜好来进行选择。
