好吃的蓝莓司康制作方法

2018年4月12日14:02:24 发表评论 321

好吃的蓝莓司康制作方法

 

用料

低筋面粉 280克
65克
泡打粉 2+1/2小匙(约10克)
1/4小匙(约1克)
半个柠檬皮屑 1小匙
鸡蛋 1个(55克)
淡奶油 120克
香草精 1小匙(4克)
黄油 110克

好吃的蓝莓司康的做法

  1. 烤箱预热200摄氏度。将全部干粉料:低筋面粉、糖、泡打粉、盐、柠檬皮屑一起过筛入大碗中备用。柠檬皮屑过完粉后再倒到粉中去就可以了。也可以筛完粉之后再直接刮到干粉中去。

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  2. 另外用一个容器打入一个鸡蛋,加入淡奶油,搅拌均匀

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  3. 再加入一小匙香草精,拌均匀。备用。

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  4. 180克蓝莓洗净去除水份,备用。

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  5. 110克冷黄油,从冰箱取出马上使用。切小块加入到粉料中

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  6. 用刮板切拌混合黄油和面粉

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  7. 切拌混合(约2到3分钟左右)至碎粉状,一定要还有一点小块黄油的状态!!这样烤出来的司康才会松软有层次

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  8. 加入淡奶油混合液

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  9. 翻拌至水份基本被吸收

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  10. 成这样的状态

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  11. 加入蓝莓

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  12. 轻轻翻压的手法把蓝莓压入面团中

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  13. 桌面上撒多一点粉,倒出不太成型的面团

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  14. 手抹干粉,将面团稍捏成团

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  15. 面团会很粘,可以多撒点粉,操作宜快速。

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  16. 稍微杆压一下之后这样折一次。一是为了层次,二是为了蓝莓可以更均匀的分布。

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  17. 稍微杆平表面,整理一下四周。厚度约为2厘米这样。

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  18. 切成八块三角形

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  19. 尽量切大小均匀,然后放入烤盘

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  20. 一个蛋黄加约等量的淡奶油拌匀,用来刷表面。

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  21. 刷完蛋液后撒一点白糖在表面。

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  22. 200摄氏度烘烤20到25分钟。最后5分钟记得随时检查烘烤情况。

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  23. 金黄诱人,外酥内软。

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小贴士

司康当天食用口感最佳。第二天吃如果想要香酥的口感,可以放回烤箱加热。
糖量可根据个人口味增减。尽管我这次的蓝莓有点酸,65克糖我觉得刚好,但是喜欢比较甜口的人会觉得不够。所以糖的用量建议可以在60到90克之间调整。
盐和泡打粉这种少分量的材料感觉用称很难称得准确,建议还是用烘焙量匙吧!

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