面包机做大米面包的方法是什么?

来源于烤德香用户热心回答:

1、按照顺序把除了米饭跟油以外的材料放入面包机桶内,依次是水,鸡蛋,盐、糖、面粉、酵母粉
2、选择程序9,也就是大米面包,然后就交给面包机啦,或者你可以提前就把所有的材料都放入
3、看时间显示,和面程序才进行了18分钟就已经打到扩展状态了
4、加入橄榄油
5、加了橄榄油以后和匀,面团就变的非常光滑了
6、把面团拉起来查看了一下,面筋已经很韧了,达到了完全阶段
7、面包机提示加料的声音响起,放入米饭
8、当面包机进入烘烤程序的时候,在面包表面刷一层蛋液,这样烤出来的面包颜色会很漂亮
9、我选择的是500克,烧色浅,烘烤40分钟就完成了

来源于烤德香用户热心回答:

  将所有原料(除牛奶和黄油)放入面包桶内,注意,不要将酵母和盐、糖放在一起,要各放一边。开启“和面”功能,先搅拌1分钟。

  开盖,再加入牛奶,我先加了一半的量,面粉吸收了,再加另一半的1/2,原方的牛奶量是176,我没有用那么多,只用150克左右,具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。在刚开始揉面的时候,不应该走开,应该在旁边细心观察,不时地用橡皮刮刀将周围的面粉都聚拢起来,这样可以加快面粉成团的速度。

  进行完一个“和面”程序(一个“和面”程序时间为15分钟),面团基本形成,用手抓一下面团,测试一下面团的湿度是否合适。面团湿粘,手抓之后,手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。

  放回面包桶,再次开启“和面”功能。这时你基本不用管它了,让它自己慢慢揉吧!你可以做你自己的事情,知道听见它“滴滴”地叫着告诉你,它完成了你交代它的任务了。

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  再次进行完一个“和面”程序,轻轻拉开面团,发现面团可以勉强撑出膜来,说明已经具有延展性了。

  放入室温软化、切成小块的黄油,第三次开启“和面”程序。

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  第三次“和面”程序结束,揉面总共用了45分钟,面团表面已经很光滑。

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  将面团取出,向两边展开,面团表面非常光滑,基本就是揉面到位了。

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  将面团整形,重新放入面包桶内,进行基础发酵。因为现在室温已经有20度,所以我没有用面包机的“发酵”功能,而只是用室温来进行第一次发酵。时间长点也没关心,第一次发酵慢点,成品效果还更好!我用了大概2个小时多点将面团发至两倍大。用手指戳下去,面团微弹后就不再反弹了。

  将面团按扁排气后,分割成两份,松弛15分钟。将松弛好的面团擀开。再卷起,封好口。

  取出搅拌刀,将面团放入面包桶内,进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高,最好在38度左右。根据Kiss战女的经验总结,面包机的温度进行二次发酵是最好的了。

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  二次发酵至面包桶七八分满,表面刷蛋液。再次放入面包机内,盖上盖子,选择“烘焙”功能,时间选择的是45分钟,烧色选择的“浅”。这样面包就烤好了。

来源于烤德香用户热心回答:

面包机做大米面包的方法:
准备:油:2大勺;盐:1/3小勺糖:3大勺,爱吃甜的童鞋可以加到4大勺;酵母:1小勺;鸡蛋:1个;纯牛奶:105ml-110ml;面包粉:1大桶再加2/3桶(约250克);面包改良剂:1/5小勺;
在烘焙结束前20分钟的时候,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。烧色对于面包的外观及口感很重要。不同配方、配料对烧色有很大影响,加糖过多容易造成烧色深。如果加糖过多烧色过深,可以提前5-10分钟按启动/停止键关机,不打开上盖保温20分钟后取出。可令面包烧色更佳。做好的面包也别急着取出来,可以让它在面包桶里面自然冷却。面包表皮就会变得有点硬却没有收油,冷却后口感十分诱人。

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