面包机加烤箱做面包的方法是什么?

来源于烤德香用户热心回答:

1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。
2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。
3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

来源于烤德香用户热心回答:

1.   牛奶鸡蛋放进面包桶~盐和糖放对角
2.   把面包粉和全麦粉放入桶内~挖个坑放入酵母
3.   先来个慢速和面,程序结束后,加入软化好的黄油,直接选择全麦面包按键~完成~等着热腾腾的面包出炉
4.   因为有的面包机总是上色很深~所以提前10分钟拿出了面包,如果不是,就不用了

来源于烤德香用户热心回答:

中种:牛奶212克,糖15克,高筋粉280克,酵母5克(原配方6克)
主面团:高粉120G,糖88G,蛋白60克(约2个蛋白),奶粉20克,淡奶油28克,牛奶3克,黄油45克

工具
东菱450g-700g面包机,羊毛刷,擀面杖,保鲜膜

制作过程
1.中种面团原料依上述次序持续放入面包机,选择“发面团”功能和面+发面约1.5小时。
2.面包机报警后,继续放在面包机中再发1.5小时。这时面团快撑满整个面包桶,有步骤1中面团起始状态的4-5倍。
3.再启动面包机的“发面团”功能,同时将主面团的原料(除黄油外)放入中种面团一起搅打。
4.搅打约10分钟后,主面团原料融入中种,成光滑面团。加入黄油小块。(其间不需要停止面包机。)整个和面+发面过程约1.5小时(30分钟搅打+1小时发面)。
5.面包机报警后,取出内桶,将发得很松软很多空气的面团在内桶中单手揉一下,挤出里面的空气。
6.取出面包机内桶的面团,分割成约70克一个。滚圆。覆上保鲜膜松弛30分钟。
7.松弛完的面团撒上一点面粉,使其不粘台面。轻轻压一下,压出里面的空气,用擀面杖擀成薄片状。卷成长条形,收口,放入垫了油纸的烤盘里排排坐。
8.二次发酵。放入微温的烤箱中层,下面放一盆热水,发酵约45分钟。面团膨松胀大,体积约为原来的2-3倍。
9.取出整个烤盘,预热烤箱155-160度。同时,将蛋黄中加一点水,薄薄的刷在发酵好的面团上。
10.放入烤箱,155度-160度烤20-30分钟左右。旁边看着,到面包表面金黄就可以出炉了。
11.将油纸和面包从烤盘中拿出来。(防止底部出水)预先融化一点黄油,刷在出炉的面包的表面。

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