一些朋友反馈不知道如何用液体的蛋白糖霜装饰曲奇饼干，通常我的做法是先用裱花袋挤出基本的形状，待轮廓干燥之后再挤上较液状糖霜就可以了。用这种方法制作出来的曲奇饼干不仅表面光滑，而且干燥之后还能在上面增加其他装饰，更重要的是简单易学，充满乐趣。
描绘曲奇的轮廓时，需要使用到裱花袋和较软的蛋白糖霜。将蛋清和糖粉混合搅打至干性发泡后（即将搅拌器举起湿蛋白泡沫不会滴下时），滴入几滴清水稀释，慢慢搅拌直到挤出时恰好能成型为止。太稠的糖霜在装饰时会黏连，不容易操作。为了达到理想的效果，可以事先在工作台上挤出线条试验糖霜的稠度。太稠加清水，太稀加糖粉。
把调好的蛋白糖霜装进裱花袋，裱花嘴停留在曲奇饼干上方12毫米处开始描绘轮廓，这种距离可以较顺畅得挤出线条而不会折断。
对于液体状的蛋白糖霜（制作过程见相关阅读）的操作，我使用了挤花瓶。相对于裱花嘴来说，使用这种瓶子的好处就是，不必担心液体糖霜随时从挤花嘴中流出来，多余的糖霜也可以存储在里面。
装饰之前，我通常会把曲奇静置一晚使其晾干。
以下是所需的材料：
普通曲奇饼干，蛋白糖霜（较稀的和液体状的），食用色素，裱花嘴，裱花袋，挤花瓶，抹刀，大头针（扎气泡用），小画刷（修饰轮廓用）。
步骤1：用较软较稀的蛋白糖霜在曲奇上描绘出轮廓，静置几分钟。
步骤2：在挤花瓶中倒入液体蛋白糖霜，朝下轻轻挤压，从外向内在涂满饼干表面。如果中间出现气泡，则用大头针扎破。注意糖霜刚好覆盖住曲奇即可，切不可过度挤压使糖霜从边沿溢出。
完成后静置一晚，之后再用裱花再进行其他的装饰。例如，可以在曲奇表面撒一些彩色糖粉或是用糖霜描绘其图案。
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