这是一种冬季产水果，由于相似，它的味道和质地有时会被人们跟杏子和李子归在同一类。完全成熟的柿子，在气味上更是会带有肉桂和丁香的味道。柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
在烘焙制作中，柿子常以蓉状的姿态出现在各种配方中，那么正确的柿子蓉制备方法是怎样的呢？下面给各位介绍：
1. 把柿子放到冰柜，彻夜冷藏至变硬，这样可以加速柿子的成熟速率。
2. 解冻，至变软，经过以上两个步骤，柿子就会变得更甜而且没那么涩口。
3. 柿子纵切两半，用勺子挖出果肉。
4. 要使柿子蓉的稠度均匀，把果肉放到搅拌机中，搅拌至顺滑。经过此步骤处理的柿子蓉可以更好地、均匀地融入面糊/面团之中。
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