草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。
1. 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
3. 草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
4. 草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。
那么，让我们一起把草莓的原汁原味完美的封存起来，把它们变成果酱吧。
步骤
1、将草莓洗净后，切小块，(要选择新鲜的，没有腐烂的);
2、放入适量的白糖，放一晚上，(最少不少于三个小时);
3、让草莓果胶充分的出来，看白糖已经全部溶化了;
4、现在介绍第一个版本，放榨汁机里，把草莓榨成泥;
5、放在一个不是铁的或铝的锅里（比如我这个是不锈钢的就可以用），加些白醋（或柠檬汁）;
6、用中小火慢慢炒到想要的程度就可以即可;
7、第二个版本（也是我的最爱哈）直接倒入锅中，加些白醋（这个更省事）;
8、慢慢地用中小火炒至你想要的稠度就可以。
小技巧
1、所有应季的水果都可以用来做果酱，但果胶多的为最好。
2、一般果酱炒的时候，要比想要的稍稀一些，因为过了一夜后，会变稠。
3、如果汁水比较少的水果，一定要加些水先榨汁，比较容易制作。如果汁水较多，放置一段时间后，会出水的。比如草莓，你想要颗粒状的，就不用搅拌了，直接炒，吃的时候就会是颗粒状的果酱了。
4、关于装果酱的容器，如果是想放的时间长一些，最好用玻璃瓶子，事先用开水煮几分钟，控干后，将果酱趁热装入瓶子中，倒扣。放凉后，瓶子口朝上放冰箱存放。
5、关于糖量，目前认为，水果和白糖的比例是2：1，水果的重量是做去皮去核后的重量，白糖太多，会口感甜腻。白糖太少会影响储存。
6、关于麦芽糖，有的时候，如果果胶不是太多，可以用麦芽糖来增加稠度。一般麦芽糖没有白糖甜，但保存效果比白糖好。这时，减去相应白糖的量就可以用麦芽糖来代替。
7、关于保质期，一般只要是达到卫生要求，1-6个月没有问题。但最好在一个月内吃完。
8、关于自制果酱的好处：无添加剂，无色素，卫生程度高，无污染。选择品种广泛，经济实惠。甜度根据各人口味。
9、关于果酱的吃法，有一种吃法，就是加些开水，变成果茶。另外早餐的面包里可以夹馅，中式的饼类可以涂抹。可做为蛋糕，冰淇淋，甜点的装饰。
