1、Q：是不是所有的意大利面包都采用速发酵母？
A：大部分的意大利面包都是采用速发酵母发酵而来的，但有些地区依然保持了采用野生酵母发酵的方法，如Genzano等。
2、Q：为什么意大利的面包师都不用蒸而直接烘烤面包？未蒸过的托斯卡纳面包会比焦化过的法式面包要好吗？
A：味道上是没有区别的，只是面包风格的不同而已。意大利美食都比法式美食随意，面包也一样。意大利的面包师从不在乎面包的表皮如何光亮，他们更喜欢传统意大利面包的厚实感。
3、Q：迷迭香面团中，新鲜的迷迭香能用脱水的迷迭香代替吗？其他材料呢？
A：意大利面包师喜欢在他们的面包中加入新鲜的迷迭香，也建议人们采用新鲜的材料。这些新鲜的配料在超市都不难找到。意大利面包师还喜欢往面包中加入新鲜的罗勒（注意，不要采用脱水处理过的），有时还会加入新鲜的西红柿。
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