可颂面包的制作步骤详解

  即使你不是专业的法国糕点厨师,但是你也可以制作出完美的可颂面包(牛角面包)。下面就一步步教你如何制作这些经典的法国糕点,在看完这次的教程之后,试着好好练习制作出美味的黄油可颂面包吧!

  准备黄油

  1. 将24英寸长的羊皮纸对折成12英寸长的长方形,将3个开口边折叠起来形成8英寸的正方形。

  2. 用擀面杖将冷冻黄油打至柔软。

  3. 用刮刀将黄油对折进去,敲打至形成6英寸的正方形。

  4. 将羊皮纸打开,用刮刀将黄油转到羊皮纸上,重新折叠好羊皮纸将黄油封好。

  5. 将裹着黄油的羊皮纸翻过来,轻轻擀直到黄油填充在羊皮纸内,确保厚度均匀,冷冻。

  将面团弄成薄片

  1. 让面团冷冻30分钟,擀成17×8英寸的长方形,将黄油从羊皮纸中取出,并放在面团的中心。

  2. 将面团的两边折叠起来覆盖在黄油上,让它们在中间重合,用手指封好。

  3. 用擀面杖将每一个开口部分压紧,纵向将面团擀成24×8英寸的长方形。

  4. 从面团的底部开始,折进去三分之一。将面团转90°,再折三分之一。

  5. 折好后将面团放在烤盘上,裹上保鲜膜,再重新冷冻30分钟。擀薄然后再折三分之一,重新裹上保鲜膜冷冻2小时。
  整形

  1. 面团冷冻2小时后,擀成18×16英寸的长方形,将面团对折。

  2. 用一个尺子,沿着底边每隔三英寸标记一下,将尺子移到面团的上边缘,从左测量1 1/2英寸,然后用这个标记来测3英寸的间距。

  3. 用披萨轮刀或者小刀从标记的地方切割面团,应该会切出12个三角形和5个棱形。

  4.将棱形展开,对切形成10个三角形(这样总共就有了22个三角形)。

  5. 每个三角形短边中间切一个1/2英寸的裂缝。

  6. 一只手拉着三角形的尖部,一只手拉着裂缝的两个角,轻轻拉长。

    7. 然后将两个角落对折。

  8. 将三角形放在工作台上,三角形尖的一头对着你自己,往下卷起。

  9. 轻轻拉起尖的一头,再次伸展开,继续卷,将尖塞进下面。

  10. 轻轻将两端弄卷,相互靠拢形成牛角的形状,烘焙即可!

  翻译版权为烤德香所有,禁止转载。

 

人已赞赏
烘焙问答

日本HOSHINO天然酵母的用法

2021-2-8 15:02:28

烘焙问答

制作欧式面包时的浸泡与折叠

2021-2-8 15:02:30

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索