一般面包的制作过程只需数个小时，但一个优质的天然酵母面包的制作时间竟可长达两天！太空船一天绕地球飞行十几个圈，而做一个面包却要用上两三天的工夫，真的不是说起来夸张，就让我们和KC一起直击一次“慢”长的天然酵母面包诞生之旅。
4:30am
一切都在这个时候发生……
4:32am 起面种
取出之前留下来的面种（带有天然酵母），重新拌入面粉和水，放室温27℃令酵母再次繁殖。
4:33pm 喂养酵母
经历了十二小时后，酵母开始繁殖，此时要再度加入面粉和水“喂养”酵母，保持其活跃度。
11:00am 酵母准备就绪
面种内的酵母过了一夜，已经大量繁殖并且非常活跃，可预备加入主面团。
11:05am 制主面团
另一边，师傅会开始制作主面团，同样是加入面粉及水，最重要是加入预备了一整天的面种，放入后慢搓成面团。
11:14am 反折面团
主面团揉好后，师傅会从打面机取出面团，人手为面团反复折叠数次，帮助酵母发酵更平均。
11:40am 造型
面团会被平均分割成若干大小的小面团，按其款式进行造型。
11:48am 17小时发酵
“成型”后的面团会被放在发酵柜内进行发酵，历时17小时。
4:27am 发酵完成
17小时的漫长发酵过程后，面团可以准备入炉，入炉前师傅会在包面上划出纹理，令面包膨胀时可以释放空气，令面包充分展起来。
4:45am 入炉
终于可以入炉了。
5:30am 出炉
每个面包起码要花上40-45分钟才可以烘焙完成。
6:30am 放凉后食用
刚出炉的面包其实并不适合立刻食用，要起码放上一个小时，待凉了才会放进店里出售。
