苏打黑面包的造型方法

苏打黑面包是一种爱尔兰的传统面包,其用料简单制作步骤少,但口味纯正丰富,因而受烘焙爱好者的喜爱。但越简单的东西要做得优秀反而越难,这一点在苏打黑面包上就体现在其造型方面。下面给各位简单讲解一下:

  1. 苏打黑面包的面团会非常粘手,所以切记在工作台上撒上足够量的面粉。把面团反过来后,揉面4-5次后,用双手拍打造型为直径20厘米的圆形面团。

  2. 先在烤盘表面喷上烘焙喷雾剂,放上面团,用小刀在面团的顶部中央位置划出一个深约6毫米的“X”。这个步骤在爱尔兰烘焙中被称为“刻痕”,意为“给面包祝福”。而从现实功能层面来说,这个“X”除了有装饰意义外,还能够帮助面包的顶部变得硬而脆。

翻译版权为烤德香所有,禁止转载。

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