精美镂花花色小蛋糕制作教程

  

  花色小蛋糕(Petit Four)是一种小蛋糕,用水果、巧克力、翻糖或糖霜点缀装饰。作为自助餐的一部分或饭后点心。这款外表精致、小巧可爱的花色小蛋糕的用途广泛,出现在很多不同的场合,而且它的制作方法也不会太复杂。这次我们一起来学习制作这款“BABY镂花花色小蛋糕”。

  此配方适合制作16个BABY镂花花色小蛋糕

  所需材料:283.5g磅蛋糕(冷冻)1个、香草香精糖霜2盒、粉红色凝胶食用色素、白色翻糖、粉红色翻糖。

  所需器具:圆形切割模具(直径1/2英寸)1个、蛋糕印花模、迷你字母切割模具、烤盘、冷却架。

  步骤1:切蛋糕、淋糖霜

  从冰箱拿出磅蛋糕,放置几分钟使其软化,然后将其切成8片1/4英寸厚片。用圆形切割模具在每一片厚片上切出两个小圆块(剩余的蛋糕料可以保存起来)。

  将冷却架平放在烤盘上,将小圆块蛋糕均匀放在冷却架上备用。用微波炉加热1盒香草糖霜10分钟,然后取出、搅拌,再加热5-10分钟。

  接下来,将香草糖霜淋在小圆块蛋糕上,要确保糖霜已经均匀覆盖蛋糕。如果糖霜不够用的话,那就拿起冷却架,将烤盘里的糖霜倒入搅拌盘,再重新淋到蛋糕上,如有需要可以再加热香草糖霜。

  步骤2:擀平翻糖、制作翻糖片

  擀平白色翻糖,大约1/8英寸厚,比蛋糕印花模大一点。沿着翻糖的边缘,用圆形切割模具切出4个圆片,放置备用。

  然后,用粉红色凝胶食用色素为剩余的1盒香草糖霜染色。

  将蛋糕印花模平放在擀平的白色翻糖上,然后用刮刀在蛋糕印花模涂上一层粉红色的香草糖霜,要完全覆盖蛋糕印花模。注意不要让蛋糕印花模移动,否则成型的装饰镂花印花圆片会不美观。

  接下来,为了得到一片平整薄层印花圆片,再用刮刀在印花模上均匀涂抹,刮去多余的糖霜。在刮去多余糖霜后可以清晰看到蛋糕印花模即可。

  小心掀掉蛋糕印花模板,剩下精美的镂花翻糖片备用。

  步骤3:装饰花色小蛋糕

  每个小圆块蛋糕上整齐叠放4片白色翻糖小圆片,如有需要,可以在小蛋糕上刷一点点水来增加粘性。

  擀平粉红色翻糖,用字母切割模具切出“BABY”的4个字母,然后将翻糖字母分别贴在4个花色小蛋糕上。

  然后用圆形切割模具在印有镂花图案的翻糖上切出12片镂花翻糖圆片,分别贴在另外的12个花色小蛋糕上。

  装饰完后,用小抹刀轻轻地将花色小蛋糕从冷却架上取出,转移到漂亮的碟子上即可食用。

  翻译版权为烤德香所有,禁止转载。

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