自制的图案转印糖衣与用进口糖蕾丝粉做的相比，不但不差，反而效果更好！非常柔软有弹性，可以像剪裁布料一样，轻松剪出各种形状，用来装饰蛋糕饼干，美美地精致。口感呢，比翻糖强多了，薄且软，与蛋糕融为一体，又为蛋糕增加甜蜜幸福感！
材料：
1、太古糖粉：62克
2、玉米淀粉：4克
3、麦芽糊精：6克
4、明胶粉：4克
5、开水：38克
6、蛋清：10克
做法：
1、糖粉、玉米淀粉、麦芽糊精、明胶粉放一起拌匀。多拌几次，充分拌匀。
2、倒入刚沸腾的开水。用电动搅拌器低速搅拌至糖糊起泡。充分拌匀，并使其降温至30度以下。
3、降温后加入蛋白拌匀，由慢至快加速搅拌，直至糖糊发白，膨胀，粘稠，光滑，有明显花纹，挑起时呈缎带垂落成蝴蝶结。停止搅拌。打发不足或者打发过度都不可取，需要经验。
4、用橡皮刮刀搅拌出大的气泡，使糖糊更细腻。可以在此加入少许色素拌匀。
5、马上涂抹在巧克力转印纸上，尽量做到厚薄均匀。这个量足够涂抹2张A4纸大小的转印纸。如果抹得比较薄的话，还可以余下一些，涂抹2张左右的长条糖蕾丝。
6、放阴凉通风处干燥24小时左右，直到表面摸起来毫不粘手，按压有弹性。撕的时候动作要快，毫不犹豫，一口做气是最好。怕粘手可以在手上拍些油，方便操作。注意，撕去塑料纸的糖衣要马上使用，不然暴露在空气中长时间的话，糖衣会变干硬易脆。用余下的糖衣，不要撕去转印纸，要与转印纸一起保存才好。时间不宜长，因为糖衣会返潮变粘。
7、用剪子剪出需要的形状装饰蛋糕。
8、做糖蕾丝的话，只需要均匀地涂抹在糖蕾丝模具上，刮去多余糖糊，干燥24小时左右。
这样一个配方，成本可以想见的低吧，都是容易找到的材料。麦芽糊精如果手头没有的话，应该也是可以省略的。小编认为它是用来保湿的。其实如果可以试试没有麦芽糊精的效果，应该问题不大。至于蛋白的问题，也是考虑到专用蛋清粉不好买，就用了湿的蛋清，所以过程也多了一步。生蛋清的用量非常小，只要买安全放心的鸡蛋，不必害怕细菌的问题。
就像给蛋糕卷做件美美的衣服，不过穿好糖衣的蛋糕卷要放在做过防粘处理的表面才行的，例如洒玉米淀粉，或者刷层轻油，不然会牢牢粘住的。要不干脆让蛋糕卷站起来，让糖衣接触不到盘子，就完全不用担心防粘的问题了。
