一杯红茶，一碟饼干，伴你度过惬意周末下午时光。
蔓越莓饼干是一款相当容易上手的饼干，制作简单，口感香酥，属于入门级，只要制作，基本没有失败的困扰。
主料：低筋面粉115克蔓越莓干35克
辅料：鸡蛋15毫升
调料：黄油75克糖粉60克
蔓越莓饼干的做法
1.黄油提前取出，待其软化（软化后的黄油，用手指可以按下去;夏天室温高容易软化，冬天气温低，可放入微波炉叮5秒左右使其软化）
2.倒入60克糖粉
3.用勺子将黄油和糖粉搅拌均匀，不需要打发
4.鸡蛋充份打散后，倒入15毫升全蛋液，再次搅拌均匀
5.蔓越莓干先用刀切小颗粒状，然后放入刚搅拌好的黄油蛋液中
6.倒入115克低筋面粉
7.搅拌均匀后，成为湿度适中的面团，然后用手把面团整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体（此时的面团会有点粘手，可以先放入冰箱冷藏5分钟左右，就比较好整形了）
8.接着放入冰箱冷冻层，约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦
9.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7厘米的片，摆入烤盘放进预热好的165度烤箱，中层，烘焙25分钟即可（烤箱的温度不一样，约25分钟观察饼干表面微金黄色就OK了）
小贴士
蔓越莓饼干是最能体现手工特色的一款饼干，这也是一款任何场合都能受追捧的饼干，适用于酒会、下午茶，因为它漂亮大气的样子，蔓越莓点缀其间，是一幅幅抽象画,因为它酥松又酸甜的口感，蔓越莓酸酸甜甜的，丰富了饼干的口感。而饼干本身质地酥松，入口即化。这样的融合和搭配，是绝配还因为它制作简单，也适合大量制作。
