超级好吃的完美可可蛋糕卷

  材料:鸡蛋4个,细砂糖(20+60),可可粉15克,热水90克,油60克,低粉60克

  夹馅:奶油奶酪150克,红薯150克,糖粉30克

  过程:

  1.15克可可粉用90克热水冲开,搅拌至完全融化无颗粒。这一步很重要,因为可可粉直接加入很难溶解和搅拌均匀。

  2.蛋白蛋黄分开。蛋黄加糖搅拌均匀。

  3.加入色拉油继续搅拌均匀。

  4.搅拌均匀后加入已经调好的可可溶液,继续搅拌均匀。

  5.加入过筛的低粉

  6.搅拌均匀至细腻光滑,备用。

  7.蛋白加几滴白醋,分三次加糖,用电动打蛋器打发至九分发。如图大弯钩下垂就可以了。

  8.蛋白分三次加入蛋黄糊,用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。

  9.蛋糕糊倒入烤盘中,轻震出大气泡。

  10.烤箱180度20分钟左右。出炉倒扣冷却。

  11.把奶油奶酪隔水融化,加入糖粉和煮熟压烂的红薯泥,搅拌均匀。

  12.把刚才倒扣的蛋糕片翻过来,放在保鲜膜或油纸上,抹上薯泥乳酪馅。末端不抹馅。

  13.卷起,放冰箱定型半小时以上。

  14.切开,即可享用。

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