鸡蛋黄粉的营养价值及食用方法

鸡蛋黄粉的营养价值

鸡蛋黄粉中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

蛋黄粉的功效与作用

鸡蛋黄粉性温、味甘,有滋阴、宁心安神的作用;主治阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐等症。

1、增强记忆力

鸡蛋黄粉中含有大量的卵磷脂,被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力,是老年性痴呆的克星。

2、增强免疫力

鸡蛋黄粉中的卵磷脂促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。

蛋黄粉的做法大全

1、简式饼干

材料:

面粉100克、鸡蛋1个、鸡蛋黄粉适量,白糖少许

做法:

(1)称好面粉以及鸡蛋黄粉;

(2)将面粉和鸡蛋黄粉、蛋黄混合,搅拌均匀成面糊;

(3)用勺子挖少许的面糊到盘中,烤箱170度上下火15分钟即可。

2、双色鸡丸汤

材料:

鸡肉300克、鸡蛋黄粉20克、番茄80克、油菜50克,食盐、味精、胡椒粉少许

做法:

(1)将番茄用开水烫一下,去皮、籽、蒂,切成片,油菜洗净用开水烫一下,然后漂凉;

(2)器皿加清水1500克,取一半鸡肉末保持本色,挤成直径2厘米长的丸子,用高火将丸子煮熟,另一半鸡肉末中加入蛋黄粉搅匀,也用高火煮熟;

(3)器皿内掺清汤,加精盐、胡椒粉、高火6分钟,烧开待用;

(4)番茄、油菜放入另一沸器皿内,烫熟捞入碗内垫底,把鸡丸盛在上面,汤内加味精,然后舀在鸡丸碗内即成。

鸡蛋黄粉的食用方法

鸡蛋黄粉一般和普通的面粉放在一起制作点心。鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

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