法式西点，一个现在社会代名词且在甜品界的地位是无可代替的，那是因为法国人对甜品近乎痴迷。制作配方精确到小数点后几位数字，这种极致的追求也是让很多人对法国甜品情有独钟的原因，这漂亮的法式西点谁能阻止它的诱惑呢？烤德香法式西点培训分享—好吃又好看的龙猫泡芙,教你分分钟告别手残党！
一、糖脆皮部分
材料：
黄油……25g
粗砂糖……25g
低粉……25g
做法：将黄油室温软化，把所有材料放在一起压拌均匀，放在油纸上擀薄（擀成山楂片状的厚度）,冷冻备用（硬不粘手状态）
二、泡芙面糊部分
材料：
A. 水……62g
牛奶……63g
盐……0.5g
黄油……52g
B. 低粉……75g
砂糖……5g
C. 全蛋……100g(+-）
做法：预热烤箱至170℃
1.把A料放入厚底奶锅，小火加热至黄油化开并沸腾，关火倒入B料翻拌至无干粉颗粒，放回炉上中小火继续加热翻拌至锅内出现一层薄膜即可，放倒入机器，中速搅拌至温度50℃以下，分三次加入C料，每加一次要搅打均匀才能加入下次鸡蛋液，搅打至面糊呈倒三角状态；
注意：（泡芙蛋液的量是不固定的，所以加第三次时建议新手稍留10来克左右看状态酌量添加）
2.取直径0.7cm的圆嘴装入裱花袋，剪口子，面糊装入袋子，排气；
3.把画有“底边4cm*边长6cm的等腰三角形”的油纸放在烤盘上，垫上高温布照着三角形大小挤出泡芙糊，用竹签在泡芙顶部三分之一处划“八”，用小刮板把多余的泡芙糊取掉，做出龙猫泡芙的两个角；
4. 取出糖脆皮，用比泡芙身体大一号的钢切模扣出来，放在龙猫身体上；
5.放入烤炉，170℃，25~30分钟，看颜色，微微黄色，上色后关火焖20分钟，出炉，震盘冷却；
6.制作龙猫的眼睛和胡须部分：黑白巧克力隔水化开，装入裱花袋，剪一个很小的口子，照着龙猫样子挤上眼睛，先挤白色部分，干后挤上黑色部分，跟着用黑巧挤上胡子跟鼻子和肚子上的条纹即可，等完全干透夹馅
三、马斯卡彭奶油
材料：
马斯卡彭……80g
淡奶油……200g
细砂糖……16g
做法：把所有材料放一起，用手提电动打蛋器打至九成发即可，装入裱花嘴，挤入泡芙中，建议泡芙挤完酱冷藏两小时再吃。
烤德香－烘焙梦开始的地方
用烘焙，治愈城市中的孤单心灵
用烘焙，找到自我的存在
希望有更多的人加入烘焙这场有温度的活动
——烘焙培训课程火热报名中——
