分享烤德香超火伯爵茶奶油蛋糕的制作步骤

茶与奶的搭配,现如今可是越来越受欢迎了,蛋糕奶茶、伯爵茶奶油蛋糕等等,每一款产品都深深的抓住了每一位吃货的心。今天烤德香烘焙培训就来教你轻松get超火的伯爵茶奶油蛋糕的制作方法,绝对是烘焙圈的心头爱。

伯爵茶威风配料:

伯爵茶叶(迪尔玛或川宁)10g、牛奶65g、色拉油27g、盐0.5g、低粉58g、蛋黄3个、蛋白3个、砂糖45g

伯爵茶威风制作步骤:

1.将伯爵茶叶跟牛奶小火煮开 ,盖盖焖10分钟;出锅后用无纺布袋过滤出茶叶

2.按步骤加入油,盐搅均匀–加入过筛的粉类拌匀–加入蛋黄拌匀

3.将蛋白打至硬性偏软状态,分两次与蛋黄糊拌匀

4.将拌匀的面糊平均倒入两个六寸模具,155度左右烤22-28分钟,出炉震盘倒扣放凉!(到时候一个模具出来的胚切两片,一共四片胚,这样出来的蛋糕会高一些)

伯爵茶香缇奶油配料:

淡奶油150g、伯爵茶叶10g、吉利丁3g、白巧克力(33.1%)75g

伯爵茶香缇奶油制作步骤:

1.伯爵茶叶跟淡奶油一起小火煮开 ,盖盖焖10分钟

2.用无纺布袋过滤出茶叶,加入泡软的吉利丁搅匀

3.热水化开白巧克力,加入第二步搅匀

4.加入淡奶油搅匀,贴面封冷藏一夜打发到九成发

5.正常抹好面后用三角刮在表面转一圈做出纹理;侧面从下往上刮出造型;用刀或尺子在表面平均按出分界线,挤上奶油球就好啦!

整个蛋糕体口感湿润,茶香纯正甘甜,芳香馥郁绵长

每一次入口,都是奶油与茶香的约会,茶香四溢,回味无穷

悠悠散发的茶味与香缇奶油极搭,入口清爽一点都不会腻,随便一拍就是简约北欧ins风,怎么拍怎么貌美呢!

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