烤德香之火遍网络的黑糖珍珠爆浆蛋糕，蛋糕表层的红茶黑糖奶酱浓郁细腻再加上Q弹软糯黑糖珍珠，整个蛋糕的口感更上一层。不是我说，就这颜值是不是看得你垂涎欲滴？
顺着它胖乎乎的肚子往下切，爆浆流心像泥石流一样涌出来根本刹不住车啊！哪个胖友受得了这样的诱惑，敬你是个汉子好不。
烤德香蛋糕培训配方
一.红茶奥利奥戚风蛋糕胚
立顿红茶10g \ 牛奶70g \ 色拉油27g
盐0.5g \ 低粉58g \ 蛋黄3个
奥利奥 40g \ 蛋白3个 \ 砂糖45g
做法步骤
1.把牛奶小火煮开倒入茶包碗中盖盖子焖5分钟
2.挤干茶包
3.加入油、盐搅匀
4.加入过筛的粉拌匀
5.加入蛋黄拌匀
6.蛋白打至硬性偏软状态
7.取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀
8.加入奥利奥碎以及剩下的蛋白翻拌均匀
9.倒入6寸模具中，155度左右烤35~45分钟，出炉震盘倒扣放凉（根据自家烤箱调整温度时间）
二.黑糖珍珠
材料①黑珍珠150g\水1500-1800ml
材料②黑糖块50g\水150ml\黑糖浆100g
做法步骤
1.把材料①的水煮开，然后把珍珠倒下去轻搅拌，调1800w的火煮23分钟，加盖焖30分钟（不同品牌的珍珠煮的时间及闷时间都不一样）
2.把焖好的珍珠捞出来与材料②一起
3.搅拌煮开，调1200w的火搅拌煮6分钟，加盖焖5分钟即可备用
三.红茶黑糖奶盖酱
淡奶油150g\牛奶30g\立顿红茶6g
黑糖浆12g\盐少许\糖粉0.3g\君度酒2g
做法步骤
1.将牛奶小火煮沸，倒入红茶碗中焖5分钟
2.挤出茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉、君度酒
3.打至6成发，出现纹路即可
四.蛋糕组装
1.将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块
2.在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱，把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）再用奶盖酱将其盖住
3.将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间
4.用裱花袋装上黑糖珍珠酱（珍珠捞出后剩余的液体）挤在奶盖表面做造型
黑糖珍珠爆浆蛋糕 + 黑糖脏脏茶
珍珠控们无法say no的完美组合
你get到了没？
内容标签：蛋糕培训，甜品培训，烘焙培训，西点学习
