随着时代的进程发展，烘焙行业的消费者群体的扩大，烘焙行业所占市场份额正在快速增长。越来越多的80后、90后选择在烘焙行业创业，并且快速的收获了第一桶金。据相关数据分析，2012-2018年，烘焙行业进入高速增长期，2017年的年均复合增长率达已到12.67%。2017年底，行业市场规模达到1945亿元，同比增长14.41%。预测2020年我国烘焙行业将达到5500亿元。
北上广深一线城市，烘焙行业早已密及分布;但现今烘焙行业不仅仅局限于一、二线城市，它正以一个惊人的速度渗透到三、四线城市。受西方文化的影响，面包、蛋糕、甜品、饼干正渐渐成为我国居民的早餐主食。
烘焙行业龙头企业的集中度低，中小企业的而竞争格局亦较为分散。当前中国烘焙市场上最重要的烘焙企业为小个体商贩，占据了75%的市场份额。根据国家统计局数据，至2017年底，我国烘焙食品制造规模以上企业共有1560家，然而受制于品牌、资金等因素的限制，个体商户难以形成统一的品牌，目前为止没有一家企业形成绝对的市场优势，整体来看烘焙行业竞争格局较为分散。
通过以上数据可以见得，烘焙行业市场巨大，并没有达到饱和，所以对于很多想要在烘焙行业大展拳脚的你们来说现在正是最好的时机。
如今，喜欢美食的人越来越多，而美食又分很多种，除了中餐美食，西餐美食，此外，备受人们关注的便是烘焙西点美食，那一个个香甜可口的面包甜品，如何让人不垂涎三尺?城市的大街小巷，商场或者住宅区，总能看到一个接一个的烘焙店如雨后春笋般开了起来。 人们的生活水平不断提高，对于出现的很多新产品，都想要看一看，尝一尝。所以，经常会看到某个面包店门口总是排着很长的队伍，顾客们都等待着购买某个爆款产品。
再加上，如今互联网的不断发展，网络上各种美食达人美食作品的分享，让很多人对烘焙产生了兴趣和喜爱。也有很多人从原本的喜欢，到开始学习亲手制作，最后做起了私房烘焙，或经营一家甜品店。
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