你知道吗？烘焙中并不是只有黄油、面粉、糖
还有一些能锦上添花的食材
比如——酒
烘焙中的酒仿佛是一个很神秘的存在
种类繁多让人一脸懵
一般说来，在烘焙中用酒主要有以下几种：
咖啡力娇酒，黑/白朗姆酒，白兰地酒
君度酒，百利甜酒
接下来小编一一给大家介绍一下这些酒在烘焙中的作用
让烘焙中的酒不再神秘~
01咖啡力娇酒
资料库
● 起源：墨西哥
● 原料：咖啡、药草、香草
● 工艺：调香
● 浓度：20%
● 风味：芬芳、甜蜜
● 贮存方式：放置阴暗处、避免阳光直接照射
甘露咖啡力娇酒产自墨西哥，已问世50多年之久，乃现时美国最风行的力娇酒品牌，拥有超过900万支持者，其欢迎程度遍及加拿大、澳洲、新西兰、墨西哥、日本和欧洲等地，现在还继续伸展至东南亚和南美洲。
甘露咖啡利口酒在世界驰名，他是墨西哥城甘露公司的保护和资助下,按传统的秘密配方有精选的上等咖啡加药草和香草制得的， 甘露是全球第一的咖啡力娇酒。
烘焙中作用：风味奶油、歌剧院、提拉米苏
02白兰地酒
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● 起源：法国
● 原料：葡萄、其他水果
● 工艺：发酵﹑蒸馏﹑贮藏
● 浓度：40%-43%
● 风味：醇厚、绵长
● 贮存方式：阴凉恒温
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。
除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
烘焙中的作用：常用于蛋糕糖浆、材料去腥
03君度酒
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● 起源：法国
● 原料：葡萄、其他水果
● 工艺：发酵﹑蒸馏﹑贮藏
● 浓度：40%
● 风味：醇厚、绵长
● 贮存方式：阴凉恒温
君度酒，属于水果类利口酒，君度橙酒水晶般色泽，晶莹澄澈。君度香橙是由法国的阿道来在18世纪初创造的，君度家族已成为当今世界最大的酒商之一。
它是法国人引以为荣的标志！酿制君度酒的原料是一种不常见的青色的有如桔子的果子，其果肉又苦又酸，难以入口。这种果子来自于海地的毕加拉、西班牙的卡娜拉和巴西的皮拉。君度厂家对于原料的选择是非常严格的。
烘焙中的作用：常用于制作风味奶油、慕斯、果酱等
04朗姆酒
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● 起源：古巴
● 原料：甘蔗糖蜜
● 工艺：发酵、蒸馏
● 浓度：38%-50%不等
● 风味：馥郁、纯净、细润
● 贮存方式：阴凉恒温
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
烘焙中作用：常用于搭配巧克力、咖啡等甜点。
05百利甜酒
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● 起源：爱尔兰
● 原料：甘蔗糖蜜
● 工艺：发酵、蒸馏
● 浓度：>38%
● 风味：甜蜜、醇厚
● 贮存方式：避光保存
百利甜酒是一款洋酒，属于爱尔兰威士忌，该酒采用新鲜优质的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、以及马达加斯加的香草和天然可可豆制作而成。
通过独特的酿造工艺技术，百利既保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，又达成了奶油和威士忌的美妙融合
烘焙中的作用：常用于慕斯、焦糖酱中。
注意：上矩形
在不需要烘烤的甜点中添加酒(如慕斯和奶油),酒精成分会留在甜点中。酒精过敏的朋友在制作这类甜点时，可以省略。
在需要烘烤的甜点中添加酒(如蔓越莓饼干中提前用朗姆酒浸泡的蔓越莓),酒精会随着高温烘烤而完全蒸发，只保留酒香，酒精过敏的朋友和小朋友都可以放心享用。
在购买分量上，日常家庭烘焙，在用量不大的情况下，可以备着1-2款常用酒的小样（约50ml），能满足使用需求，同时也避免了浪费。
下矩形
