“蛋挞一块钱一个!”
相信没几个人看见这几个大字，能忍住心里流下的口水，扭头就走。毕竟现在随便一碗面就十块钱了还没有肉，烘焙店蛋挞一块钱一个，约等于不要钱，买!
曾几何时，学校门口的路边摊、蛋糕店、面包房、地铁边、广式茶餐厅里，宿舍楼下的自动售卖机里，都能时不时地瞧见这神奇的“白嫖”蛋挞。“蛋挞一元一个”的招牌往店门口一挂，就能吸引长龙似的人来排队薅羊毛。
这时你就会想：“这有什么好吃的?排这么多人”然后自己也开始排了起来……当买到手之后吃了一口之后突然觉得这一块钱一个的蛋挞好像也挺好吃!味道什么的都没啥毛病~不禁开始思考：这一块钱到底靠什么赚钱?吃下去真的没有问题吗?
在葡式蛋挞的发源地澳门，玛嘉烈和安德鲁蛋挞都是8块钱一个，肯德基的葡式蛋挞也是8块一个(一个冷知识：隔壁的M记没有蛋挞卖)，味多美的蛋挞9元一个，好利来的半熟芝士蛋挞卖25元两只。就算是本地的面包西点房，大多数也会定在3-4元一个，而以便宜著称的华莱士，蛋挞5块钱两个。
一元一个的蛋挞……会有猫腻吗?
首先我们来了解一下蛋挞，做过烘焙的小伙伴一定都尝试过在家做蛋挞，蛋挞从最原始的葡式蛋挞发展到今天，依旧是换汤不换药，酥脆的挞皮+内陷是蛋挞的全部，焙焙在网上搜索过，22块钱就能买51个蛋挞皮，折合下来才4毛钱一个，口味就不一定好不好吃了。
想要蛋挞做的好，挞皮很重要，一般来说，牛油起酥口感好，但会遇到一个问题——牛油熔点低，起酥效果差，不好看。棕榈油就相反了，虽然起酥效果好但是口感上就稍次一等。所以，要想做出正宗32层酥皮同时又口感细腻的蛋挞，在用油上也得舍得花钱。
至于蛋挞液，里面也大有讲究。市面上的蛋挞液配方一般是牛奶，鸡蛋和糖。这还是比较好的，差一点的会往里头掺水，优秀的蛋挞液则会加上淡奶油——任何甜品一旦加了淡奶油，成本可就蹭蹭往上窜了。有些还会加上蔓越莓、红豆。
很多蛋糕店其实采用的是和在家自制类似的办法，用半成品蛋挞皮，自制蛋挞液，蛋挞液里的奶油、鸡蛋、牛奶都选用有品质的品牌，以保证口感。
但是一元蛋挞就不同了，既然消费者就能买到4毛钱的蛋挞皮，批发的蛋挞皮只会更便宜，店家如果自己做挞皮，成本可以更低。
至于蛋挞液更是能简单就简单，鸡蛋、水、糖、牛奶都用最便宜的，用便宜的吉士粉来代替鲜奶油，其他的提味用的炼乳都一律阉割、能省则省，一只蛋挞的成本完全可以控制在5毛钱以内，一元一个的蛋挞赚钱实在是绰绰有余。
所以，蛋挞既可以低到一块钱一个都能赚钱，也可以卖到十几块一只依然有很多人追捧。
说到这不得不提到一个营销理念：
低价引流
很多人觉得一个蛋挞5毛钱的利润着实有点低，但是薄利多销的例子也十分常见，而最重要的不是薄利多销，而是靠这个低价蛋挞达到引流的目的。
一元蛋挞，没有多少人可以放着这个“一”视而不见，只要吸引了消费者的眼光，消费者走进了店，第一步目的就达到了。而真正赚钱的，是店里的其他东西，连环效应的大部分顾客都会想，一元的蛋挞都买了，等于不要钱啊!那其他的蛋糕、泡芙也来一点?
但是蛋糕、泡芙哪一个是便宜的?蛋挞一元一个是真的，但是蛋糕、泡芙贵也是真的。
然而这种低价引流方式屡见不鲜却百试百灵，商家利用商品价格不对称来凸显你买到的东西有多物美价廉的低价格，从而隐藏高价格来提高商品单价(单次购买所有商品的价格)
再加上大家一窝蜂都在排队就会引起“喜茶效应”，大家潜意识里认为排队长的肯定是好吃的，自己也会上前凑凑热闹满足自己的好奇心。
而且大部分消费者都会抱着：“进都进来了/排都排到了/买都买了，干脆捎带点别的东西吧”的心理，顺便儿挑点别的，看，盈利点就自然地出现了。
这背后其实是承诺和行为一致的消费心理——人们一旦做了选择，就会寻找各种证据来证明自己选择的正确性。因此，当顾客在为了一元蛋挞做出了进店的决定之后，就会通过购买其他商品来佐证这个决定的明智。
更何况，买的总是没有卖的精。这种一元蛋挞不是每天都有的，而是像福利彩蛋般间歇性出现在店门口的招牌上。
很多商家还会加上很多附加条件：一个人限购5个，每天前50人才能购买，星期六才会有之类的……你永远不知道为了一元蛋挞背后付出了多少条件……
吐槽归吐槽，所以很多烘焙店可以用这种低价引流的营销方式，来增加自己的销售额，这是一种简单有效的营销模式，但是“一元活动”现在也越来越难做，因为人们的生活水平在提高，吃多了好东西就不会被一元的低价商品而触动，再好的营销手段一直用大家也会疲劳。
但是也有人表示，自己就是喜欢这种快乐的感觉，一元的蛋挞不见得多好吃，但是薅羊毛的乐趣却是朴素的，这也许才是一元蛋挞最让人印象深刻的地方吧~
