蔓越莓饼干的制作方法和配方

材料:

精面粉115g、黄油75g、鸡蛋液15ml半个到一个、糖粉45g-50g、蔓越莓干35g。

做法:

1、黄油室温软化至手一摁会塌陷基本上就可以了,用打蛋器稍微打发均匀之后加入糖分继续打发一分钟左右。

2、加入蛋液继续打。

3、蔓越莓干切碎,加入上面打发的混合物中然后筛入面粉,用刮刀搅拌均匀。

4、面团用油纸包裹然后弄成长方形,放入冰箱冷冻冻硬。

5、冻硬之后拿出来切0.4cm左右的小片,冻硬之后才会比较好切。

6、下面就是摆盘了,摆好之后送进烤箱。一定要注意饼干与饼干之间的间距(不要太近,否则饼干膨胀会粘到一起去)180度预热5分钟后烤20分钟即可。由于每个烤箱都不同,温度和时间一定要自己把握。

注意事项:

  • 第一次烤一定不要把温度设置太高,不然容易出现外面焦了里面还是软的的情况。一定要低温(看到饼干开始着色了就不要烤的时间太长)

2、制作饼干时,材料的分量要把握的很准(否则会出现意想不到的“收获”噢)

3、黄油可根据对口感的需要减少(想要饼干硬一点建议少加黄油)

4、蔓越莓饼干不同于玛格丽特饼干,若冷藏时间不够长会导致饼干塌陷。

5、糖粉不要私自用其他材料代替,糖粉的作用除了调味以外还可以降低延展性。

小贴士:未食用完的饼干常温密封储存,可存放15天到一个月左右。《总重量1200克左右》

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