吉利丁粉是吉利丁片经脱色去腥精制而成的透明粉状，它是非常容易溶解的（是制作欧式慕斯蛋糕不可或缺的原料）。本产品是由德国嘉利达（GELITA）公司在温州生产，嘉利达公司是全球最大的食用明胶生产企业并且拥有最先进的生产技术和生产设备。
吉利丁粉的优点：
1、合法：国内唯一合法的小包装产品，其他类似的吉利丁粉（明胶粉、纯鱼胶粉）并不合法。
2、清真产品。具有使您的产品打入更宽广市场的能力。
3、使用非常简单。在使用吉利丁粉来制作产品的时候，它的操作性较片状方便而且效果佳（吉利丁粉不须使用冰水来泡软，它是直接以常温水对粉5倍来浸泡约5分钟即可使用）
4、节省物料成本。吉利丁粉约使用片状的3/5量便可达到相同效果
（如硬度和口感等都可节省不少的物料成本）
吉利丁片（200片、400片）的问题：
1、基本没有正规的海关检验报告或伪造的证件。这样的产品大家谁敢使用？
2、非清真不适合国内回族地区使用。
吉利丁粉使用方法：
使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。这个过程过程不需搅拌，等待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。然后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦～）。
如果吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌会使其容易结块。所以先用冷水泡开的目的就是是避免将粉直接倒入温热溶液时粉的外层会变得粘稠，使颗粒粘在一起化不开。
用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品
