最新的蛋糕做法,教你秒变烘焙高手。

准备食材:

鸡蛋 8个

牛奶 113克

低筋面粉 150克

油 90克

糖 140克

淀粉 15克

1.所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。

2.把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。

3.把牛奶和油,加入蛋黄中,搅拌均匀。

4.搅拌均匀的样子是不是金光闪闪。

5.把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中。

6.把面粉和蛋黄搅拌均匀,搅拌的时候不要打圈,上下左右搅拌米字搅拌也可以,打圈搅拌面粉容易上劲儿,蛋糕做好口感不好.

7.把面粉和蛋黄搅拌得无小颗粒,这个过程有一点点的费力,搅拌好放到一边。

8.用打蛋器高档,把蛋清打至起大泡泡,加入1/3的砂糖,继续搅拌。

9.搅拌至蛋清出现小泡泡的时候,第二次加入1/3的砂糖,继续搅拌。

10.蛋清搅拌得浓稠光滑的时候,第三次加入1/3的砂糖,筛入淀粉,淀粉可以快速吸收蛋清中的水分。筛入淀粉后继续搅拌。

11.蛋清打到打蛋器提起,出现峰尖而不倒,或插进一根筷子不倒也可以,不要打得太过,蛋清打过了烤蛋糕的时候会裂开。

12.把蛋清分3次加入蛋黄当中,先加1/3的蛋清搅拌,上下搅拌或米字搅拌,不要打圈搅拌,这个时候可以,160度上下火预热烤箱。

13.搅拌均匀再次加入1/3的蛋清继续搅拌。

14.搅拌均匀继续加入剩下的蛋清继续搅拌,搅拌到细滑无颗粒状倒入容器中。

15.倒入磨具将面糊摊平,一定要摊平,不平烤蛋糕的时候会裂开,拿起磨具多震几下,使它震出气泡,放入预热好的烤箱里。

16.放入烤箱,烤箱上下火160度,70分钟。

17.烤到40分钟的时候上面盖上锡箔纸,防止颜色太深。

18.把蛋糕拿出来,再震几下倒扣在烤网上,放凉防止塌陷。

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蛋糕食谱

网红蛋糕太难做?零基础新手100%成功的制作当下爆火网红蛋糕,你不学太亏了!

2020-6-11 14:58:39

蛋糕食谱

据说好卖的私房水果蛋糕都这样做!愁没造型,点开这篇搞定!

2020-6-18 17:09:31

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