黄金芽属于绿茶,是一种白化茶树品种,是黄叶茶的一种。黄叶茶,也叫黄化茶,茶树发生了变异,芽叶里缺少叶绿素,变成乳黄、金黄等黄色。因为干茶和叶底的颜色是黄色,所以做出来的茶叶,直接就用茶树品种命名,有个好听的名字,茶叶更好卖。除了黄金芽之外,还有黄金叶、黄魁茶、中黄1号、中黄2号等等黄叶茶。这类茶树鲜叶,氨基酸含量通常很高,一般都做成绿茶,因为工艺是按照绿茶的杀青、理条、干燥工艺,因此属于绿茶。
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